“勝利象征”歐芹Parsley
歐芹
歐芹原産地中海沿岸,歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C,是一種香辛葉菜類,西餐中用應較多,多座冷盤或菜肴上的裝飾,也可作香辛調料,還可供生食,特别是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉,可消除口齒中的異味。
歐芹,英文名 Parsley,别名法香、香芹、法國香菜、洋芫荽、荷蘭芹、旱芹菜、番荽、歐芹,為傘形花科歐芹屬一二年生草本植物。食用嫩葉,作香辛蔬菜。鮮根、莖汁可供藥用。原産地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開始利用,中國較多栽培,主要供西餐業應用,是西餐中不可缺少的香辛調味菜及裝飾用蔬菜,宜生食,需全年供應
在古希臘和古羅馬,歐芹得到了十分的尊崇。在宴請時,甚至在餐桌上擺着大束的歐芹,因為古羅馬人認為歐芹可以吸收酒揮發的酒精,可以解酒。
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