醋焖黃花魚是一道家常菜,主料是黃花魚,配以鹽、醋、木耳等烹制而成。
主料
黃花魚 300克【2條】醋 2大勺 木耳 50克 澱粉 适量
輔料
蔥姜蒜 醬油 糖 鹽 八角 料酒
做法
1 将黃花魚去鱗去鰓去内髒,洗淨瀝水。在魚體兩面切上橫刀。
2 用鹽擦透魚身,再加入料酒,蔥姜蒜,1勺醋腌漬20分鐘。
3 在魚身上拍上幹粉。
4 煎鍋放入少量的油,下入拍粉的魚,煎至兩面金黃。
5 下入八角炸香。
6 再烹入1大勺醋,島上腌魚的料汁。
7 加入醬油,糖 鹽。
8 加入開水,沒過魚燒開。
9 放入泡發的木耳。燒開後轉小火,焖至30分鐘。
10 澱粉兌水成水澱粉備用。
11 魚熟後盛出,
12 湯汁加入水澱粉燒至濃縮。
13 把湯汁澆在魚上撒上香蔥即可即可。
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