立冬後,幹燥的天氣也由秋來到冬,都說"冬藕最養人",這樣的季節适宜多吃些蓮藕,潤肺去燥,當蓮藕的清脆迸發在口中,帶來微微的甜,也會帶走一絲躁動。
我時常買些蓮藕備着,涼拌或者炖湯,有時這樣一點那樣一點,不同的蔬菜總會略有剩餘,還會冷凍一些喜歡的食材便于随時取用,青豌豆就是其中之一,我喜歡搭配多種蔬菜一起炒,不僅可以達到品種多樣,還不用分别炒很多菜品,較為省事。
今天用蓮藕與茄子、胡蘿蔔、豌豆這3種食材搭配做一道家常菜,特點仍為簡單快手。
家常炒3丁1、将蓮藕、茄子去皮後切丁,浸泡在水中,以免變色;胡蘿蔔切丁;大蒜切片。
2、鍋中水加少許鹽燒開,大火,将蓮藕焯水,盛出,瀝幹水分。
備注:蓮藕焯水可以縮短炒制時間,炒的時候不容易粘鍋。
3、熱鍋涼油,下入花椒、大料炸制,片刻,撈出,丢棄。
4、大蒜分兩次放入,先放些蒜片爆香,倒入胡蘿蔔翻炒,再放入青豌豆炒勻。
5、炒至胡蘿蔔顔色略變淺,倒入茄丁,剩餘的蒜片,再加少許糖,翻炒均勻。
6、炒至茄子變軟,放入蓮藕丁,加入生抽、鹽,炒勻,最後勾薄芡,淋香油出鍋。
1、蓮藕焯水時間不宜過長,大火,放入蓮藕再次水開就撈出,保持蓮藕的清脆。
2、最後放入藕丁後,翻炒時間也不宜過長,炒幾下,加調味料出鍋。
3、大蒜分兩次放入,第一次炝鍋時,第二次放入茄子後,可以提升茄子的口感。
清脆的蓮藕與軟糯的茄子在口中來回跳躍,似乎不大和諧,但是有了胡蘿蔔、青豌豆的加入,口感更豐富,不油膩,多種常見食材搭配在一起,讓身體得以營養補充,應對寒冷的冬季,做法還簡單,如果喜歡,您可以做一做,謝謝閱讀。
我是了解更多
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!