在日常生活中，很多人習慣用酵母粉發酵面粉。酵母粉是有一定的保質期的，那麼酵母粉保質期多久?幹酵母粉怎麼保存?下面和小編一起來看看吧!

一、酵母粉保質期多久

幹酵母一般有兩年的保質期，并且隻需要真空常溫保存，這種型态的酵母在中國被普遍使用著。而濕酵母(液體酵母)一般隻能放15天，并且需保存在4-6度的低溫環境中。

酵母粉開封後，用夾子夾緊口，放在幹燥陰涼的地方，隻要不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。

幹酵母又稱食母生，Yeast，DriedYeast，FaexMedicinalis。本品為啤酒酵母菌的幹燥菌體，每克含維生素B10.1mg～0.2mg、維生素B20.4mg～0.6mg、煙酸和煙酰胺0.03mg～0.06mg，此外尚含有小量維生素B6和B12、葉酸、肌醇等。适用于營養不良、消化不良、食欲不振及B族維生素缺乏症，如腳氣并多發性神經炎、糙皮病等的防治。

二、幹酵母粉怎麼保存

1.必須在冰箱或冷庫中等低溫條件下儲存，如果在室溫下儲存，很容易自溶和腐敗變質。有效儲存期僅有30天，不可一次購買太多，需經常采購。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的溫水活化10-15min，待鮮酵母恢複活性後才能加到面粉中。但在夏季使用高速攪拌機可不用水提前活化。

2.酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來保存活性。

影響酵母穩定性的因素有水分、含氮量、儲存溫度和有無氧氣存在等。酵母細胞在幹燥無空氣無營養物的條件下，處于休眠狀态，易于保存。開封後最好短時間内用完。如果酵母開袋後用不完，應在冷藏狀态下保存，切忌受熱受潮，也就是說放入冰箱冷藏，以此保存酵母的活性。

實驗證明，酵母采用真空包裝時，在5℃時，酵母活性每月下降0.6%;20℃時每月下降1.7%;而37℃時每月下降80%。所以，酵母開袋後，一定要把開口封嚴，然後放冰箱冷藏，從而保存酵母的活性。但是一定要盡快用完，否則酵母容易失效。

酵母粉是生活中常見的食品，用來發酵面粉。酵母粉是有保質期的，那麼酵母粉保質期多久?幹酵母粉怎麼保存?下面小編将為大家解答，希望對大家有用!

三、如何檢驗酵母的活性

所謂檢驗酵母的活性，就是把酵母溶于暖水中(有時可以加入少許砂糖)，這曾經是烘焙面包的必要步驟之一。這過程中産生的泡沫和獨特的氣味就說明酵母還是有活性的。不過現在的酵母包裝上都标有使用期限，所以我們不用再去猜活性的有無了，但人們還是希望在烘焙前确認好這一因素也會常常去檢驗酵母的活性。而如果烘焙中使用的酵母是壓縮酵母的話，那就一定不能省略檢驗這一步了。因為壓縮酵母的存放期很短，如果一開始就确定其沒有失去活性，那就不會在烘焙的後期過程才發現問題而頭痛了。

但是，切記不要對速發酵母進行上述檢測。因為這種酵母設計出來就是快速發酵面團，而檢測過程就會用去了酵母大部分的活性，而使随後用在面團上就活性所剩不多了。

要檢測酵母的活性，我們要：

1.混合一湯匙酵母、1/4杯暖水(43℃)以及1/2茶匙的砂糖。

2.攪勻，靜置5分鐘，看有沒有起泡，有泡冒出則表示酵母有活性。

如果決定不檢測酵母活性，而在随後的烘焙中發現原來酵母已經失去活性了——表現為面團就定在盤中，大小沒有發生變化，先不要絕望，這時候我們可以往面團加入酵母來扭轉局面。當然，這下加入的酵母就要先檢測了。在加入酵母時候可能會需要将伴随加入一些面粉以保持配料的比例，然後再次搓揉面團，蓋好發酵，這下就應該可行了。

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