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不需要戚風的芋泥蛋糕

生活更新时间:2024-07-30 20:15:55

不需要戚風的芋泥蛋糕（爆漿芋泥蛋糕全麥八寸戚風）1

By 蒼莽神ㄨ悅

用料

①八寸全麥戚風
大雞蛋 4個
黑全麥粉 85g
牛奶 40g
玉米胚芽油 40g
白糖 30g
米醋
②芋泥醬
紫薯
荔浦芋頭
牛奶
煉乳
③奶油
淡奶油
白糖

做法步驟

不需要戚風的芋泥蛋糕（爆漿芋泥蛋糕全麥八寸戚風）2

1、蛋白蛋黃分離，蛋白盆裡不能有水。蛋黃油牛奶攪勻，全麥粉井字法拌勻。

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2、蛋白中滴幾滴米醋或檸檬汁，加白糖打發，提起打蛋器蛋白呈垂直小尖角即可。

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3、蛋白分三次加入蛋黃糊，每次快速翻拌均勻再加下一次。八寸模具墊油紙，蛋糕糊倒入，震出大氣泡。烤箱160°預熱，放中下層，烤50分鐘。

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4、烤戚風的時候準備芋泥醬。紫薯去皮切小塊，蒸得快。

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5、荔浦芋頭去皮切小塊，一同放入蒸鍋蒸熟。筷子一戳芋頭紫薯軟爛即可。

不需要戚風的芋泥蛋糕（爆漿芋泥蛋糕全麥八寸戚風）7

6、晾涼，加入料理機，牛奶和煉乳，量自行掌握，太粘稠了就再加點牛奶。最終是粘稠的糊糊☞原始芋泥醬~

不需要戚風的芋泥蛋糕（爆漿芋泥蛋糕全麥八寸戚風）8

7、戚風烤好取出，震幾下倒扣晾涼。

不需要戚風的芋泥蛋糕（爆漿芋泥蛋糕全麥八寸戚風）9

8、上面切下一薄層做蓋子。

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9、下面中間如圖切割出一塊戚風蛋糕，不用掏透了，要留一層戚風蛋糕底。

不需要戚風的芋泥蛋糕（爆漿芋泥蛋糕全麥八寸戚風）11

10、淡奶油打發，每100ml淡奶油➕5g糖（低糖）打發備用。中層芋泥流心醬:取一部分原始芋泥醬，再加點牛奶，攪打成流動芋泥醬，加入些打發的淡奶油攪打均勻，稀厚狀态肉眼可見，自行掌握一下。戚風蛋糕坯如圖擠入流心醬。

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11、蓋好蓋子。

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12、芋泥奶油:打發的淡奶油中，加入兩勺原始芋泥醬，攪打均勻。我的顔色太淡了，因為紫薯放少了，所以加了點飛燕草藍色食用色素調了一下，導緻有點像蝶窦花色…… 調好芋泥奶油後，抹面。

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13、裝飾。我用了扁桃仁片，燕麥，蒸熟的荔浦芋頭粒，香芋巧克力筆。

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14、冷藏一下更好吃。

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