素又嫩又好吃的鹵豬心-tft每日頭條

素又嫩又好吃的鹵豬心

美食更新时间:2025-01-30 03:44:51

素又嫩又好吃的鹵豬心（香辣鹵豬心廚此之外）1

豬心味甘鹹、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心髒病、養血安神和補血的功效；有驚悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。過節了備一些下酒菜，約上三五好友，小酌幾杯，暖胃又暖心；好吃有營養，但也不多吃喲~~~

By 老方小雨【豆果美食官方認證達人】

用料

豬心 460克
味精少許
花椒少許
料酒适量
魚露适量
老抽适量
白糖适量
蔥段适量
香葉 1片
八角 2瓣
桂皮 2塊
生姜 3片
食鹽 4小勺
幹辣椒 3個

做法步驟

素又嫩又好吃的鹵豬心（香辣鹵豬心廚此之外）2

1、新鮮豬心一個

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2、剖開擠出内部瘀血洗淨、再繼續浸泡至水清

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3、瀝幹調入食鹽抓勻腌制過夜

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4、準備好蔥姜、八角等調料

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5、砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露

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6、加蓋大火煮沸片刻

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7、将腌好的豬心沖洗幹淨後放入

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8、加蓋大火煮沸、轉小火炆炖、中途需翻面更入味

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9、約炖至完成上色後筷子戳一下，能戳動表明熟爛了

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10、轉大火收濃鹵汁、最後撒少許味精關火

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11、不着急吃，可繼續浸泡食用前再取出

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12、放至案闆上切簿片

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13、裝盤，開始享用吧

小貼士

1、豬心内部瘀血較多，剖開後更能洗淨徹底 2、豬心食用前需浸泡較長時間，這樣無論是鹵制還是炒菜都會清爽無雜味 3、豬心肉厚鹵好後若不急于食用，就不要取出繼續在鹵汁浸泡過夜入味更佳

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