1. 鮮活的扇貝在清水中将外殼刷洗幹淨。
2. 擺在蒸鍋裡,鍋中放适量冷水和蔥段,姜片。不需要放料酒,扇貝不腥,很鮮甜。
3. 中火将水煮沸。
4. 水沸後轉小火,直到扇貝張開口,貝肉微微泛白,關火焖一會兒。一般水開後三五分鐘即可,要根據個頭大小酌情增減。
5. 調蘸汁,将蒜和蔥切碎,加少許蒸魚豉油、食醋和糖調勻即可。喜歡吃香菜的也可以加點兒。
溫馨小提示:1. 扇貝不要蒸過頭了,那樣肉質發柴,裡面沒有湯汁就不好吃了。用手按一下扇貝丁,有彈性,水嫩的,就可以了,不要很硬的那種就是蒸過頭了。 2. 綠色部分是消化腺,吃海藻之後産生的,無毒無異味,吃不吃都可以。 3. 裙邊,扇貝丁和紅色的膏都很好吃。紅色部分是母的膏,白色是公的。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!