油茄子怎麼做?準備所需食材:圓茄子、幹辣椒、番茄、蔥、蒜等,現在小編就來說說關于油茄子怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備所需食材:圓茄子、幹辣椒、番茄、蔥、蒜等。
将圓茄子去皮并切成小丁浸在清水裡;番茄去皮茄丁;蔥洗淨切絲,蒜洗淨切末;幹辣椒切段,然後全部裝盤備用。
圓茄子瀝幹水,加入半茶匙花椒粉、半茶匙胡椒粉,然後拌勻腌漬10分鐘左右。
将茄丁一點點裹上面粉,熱鍋倒油(油稍多),将裹上面粉的茄丁放入油鍋裡大火炸制,等到茄丁表面金黃色時,瀝幹油放在盤中備用。
鍋裡留一點底油,放入蔥、蒜、幹辣椒爆香,然後再放入番茄丁,将茄汁充分炒出來。
加入适量的鹽、适量的生抽,翻炒一下,加入炸過的茄丁,加入少許雞精,中火翻炒15秒左右即可。
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