俗話說得好“秋季進補，冬令打虎”。秋季适當進補可以彌補夏天對于身體的消耗和缺損，還可以增強人體的抵抗力和免疫力，為冬季防寒儲存能量。

所以秋季是人體适宜進補的季節，但要選用“防燥不膩”的平補之品，秋季宜補，建議中老年人，常吃“6高”食物，經濟實惠，營養滋補

高鈣食物--田螺

╃ 食材清單 ╄田螺、雞肉、生姜、大蒜、小米椒、小蔥

1、準備幾斤大個的新鮮田螺，把田螺放入大碗中，加入幾片生姜、少許食用油攪拌均勻，浸泡3個小時。

2、再準備半隻剛剛處理好的三黃雞，把雞肉表面的雞毛和内髒都處理幹淨，再用水清洗兩遍。

3、處理好的雞肉放在案闆上用刀切成大小均勻的小塊，切好以後把雞塊放入大碗中。

4、往雞肉中加入一勺食鹽、一大勺面粉下手充分地抓揉三分鐘左右，抓出雞肉中的雜質。

5、然後再用清水把雞肉反複地清洗幾遍，清洗至水變清澈為止，再擠幹水分備用。

6、一塊生姜切成厚厚的姜片，一把大蒜對半切開切成蒜粒，幾根小米椒切成辣椒圈放入盤中備用。

7、浸泡好的田螺用歐諾個刷子把田螺充分地刷洗幹淨，再用剪刀把田螺的尾巴剪掉不要。

8、處理好的田螺再次清洗幹淨放入鍋中，加入多一點的親屬沒過田螺，再加入姜片、蔥結、料酒去腥。

9、開大火把水燒開，水開以後撇掉表面的浮沫，再焯水三分鐘左右，把田螺控水撈出，放入涼水中過涼。

10、把田螺的封門全部扣掉方便田螺入味，清洗幹淨瀝幹水分放入碗中備用。

11、起鍋燒油，加入姜蒜和小米椒炒出香味，再加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油。

12、再把雞肉放入鍋中炒香，再把田螺也放入鍋中翻炒入味，加入一罐啤酒，再加入沒過食材的清水大火燒開。

13、調味加入少許食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油、一勺蒸魚豉油，大火燒開，蓋上蓋子焖煮30分鐘。

14、時間到了以後打開蓋子開大火收汁，出鍋前淋入少許水澱粉勾芡，就可以關火出鍋，裝盤享用了。

高鋅食物--蘑菇

╃ 食材清單 ╄白玉菇、海鮮菇、雞蛋、青椒、紅椒、蔥姜蒜末，小蔥

1、準備一朵海鮮菇和一朵白玉菇，用刀把兩種菇的根部切掉，再把海鮮菇和白玉菇抖散開。

2、把海鮮菇和白玉菇放入大碗中，加入一勺食鹽，多一點的清水抓拌均勻，浸泡10分鐘。

3、然後再換水兩次把海鮮菇和白玉菇清洗至水變清澈，再瀝幹水分備用。

4、小碗中加入一勺生抽、一勺食鹽、半勺白糖、一勺香醋、一勺蚝油、半勺玉米澱粉、小半碗清水攪拌均勻備用。

5、另準備小碗打入四個新鮮的雞蛋，起鍋燒油，油熱以後把雞蛋直接倒入鍋中小火慢煎。

6、煎至雞蛋兩面金黃控油撈出放在案闆上，把雞蛋切成菱形塊，放入盤中備用。

7、起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開以後把蘑菇放入鍋中焯水1分鐘左右，控水撈出瀝幹水分備用。

8、另起鍋燒油，油熱以後下入蔥姜蒜末炒出香味，再把焯水的蘑菇放入鍋中炒出香味。

9、然後再下入提前準備好的青紅椒絲翻炒，把提前切好的雞蛋塊也放入鍋中一起翻炒。

10、再把提前準備好的料汁倒入鍋中，開大火快速翻炒，炒至所有食材都均勻的入味。

11、出鍋前再撒入一把蔥段翻炒均勻，即可關火出鍋，裝盤開始吃飯了。

高鉀食物--海帶

╃ 食材清單 ╄海帶、小蔥、生姜、大蒜、小米椒、香菜、花生米

1、準備一張剛從超市買回來的鹽漬海帶，用清水把海帶清洗掉表面的鹽漬，清洗好瀝幹水分。

2、把清洗好的海帶放在案闆上切成10厘米左右的寬條，再擺放整齊切成海帶絲。

3、把切好的海帶絲放入大盆中，加入多一點的清水把海帶絲浸泡30分鐘，浸泡出海帶中的鹽分。

4、兩根小蔥切成蔥花，一塊生姜切成姜末，一把大蒜切成蒜末，幾個小米椒切成辣椒圈，切好放入小碗中。

5、往小碗中淋入熱油激發出香味，再加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蚝油、半勺香醋、一勺白糖攪拌均勻備用。

6、起鍋燒水，加入少許食用油，水開以後把海帶絲放入鍋中焯水30秒鐘，控水撈出。

7、把焯水的海帶絲放入冰水中過涼，溫度降下來以後用漏勺把海帶絲瀝幹水分備用。

8、把海帶絲放入大碗中，加入一小把香菜段，适量的油炸花生米，再把提前調好的料汁全部倒入大碗中。

9、再加入一勺花椒油、一勺香油，帶上手套充分的抓拌3分鐘，把海帶絲抓拌入味，即可裝盤享用了。

高蛋白食物--豆腐皮

豆腐皮是全家人都愛吃得“高蛋白”的天然食物，促消化、增食欲。豆腐皮的做法有很多，可以拌涼菜也可以做成小炒菜，十分下飯。

╃ 食材清單 ╄豆腐皮、黃豆芽、菠菜、小蔥、大蒜

1、準備幾張豆腐皮從中間對半切開，疊放起來切成絲，切好抖散開放入盤中備用。

2、一把黃豆芽清洗幹淨備用，幾根新鮮的菠菜清洗幹淨，切掉菠菜根部，再切成長段，切好放入盤中備用。

3、兩根小蔥切成蔥花，一把大蒜拍扁，再剁成蒜末，切好放入盤中備用。

4、起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開以後把豆腐皮放入鍋中焯水30秒鐘，控水撈出瀝幹水分備用。

5、另起鍋燒油，加入一小把花椒炸出香味，把料渣控油撈出，加入一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料炒出紅油。

6、然後再加入一大碗清水大火燒開，水開以後把黃豆芽放入鍋中煮一分鐘。

7、這個時候再把菠菜放入鍋中煮30秒左右，煮至菠菜斷生，用漏勺把黃豆芽和菠菜全部控水撈出。

8、把菠菜和黃豆芽放入大碗中墊底，再把豆腐皮放入鍋中，調味加入一勺食鹽、一勺白糖、少許胡椒粉、少許老抽攪拌均勻煮1分鐘左右。

9、把豆腐皮和湯汁全部倒入大碗中，再加入蒜末、蔥花、白芝麻、幹辣椒段，淋入熱油激發出香味，就可以開始吃飯了。

高纖維素食物--茄子

╃ 食材清單 ╄茄子、青線椒、紅線椒、大蒜

1、準備幾個綠皮茄子清洗幹淨，切掉茄子根蒂，再用削皮刀刮幾下，刮出造型。

2、把茄子放在案闆上切成一厘米左右的厚片，切好放入盤中備用。

3、再準備幾根青線椒和幾根紅線椒從中間片開，再切成辣椒末，一把大蒜拍扁放入盤中備用。

4、起鍋燒油，把茄子放入鍋中平鋪開小火慢煎，煎至一面金黃翻煎另一面，把茄子煎熟盛出備用。

5、鍋留底油，油熱以後把大蒜和青紅椒末放入鍋中炒出香味，再把茄子放入鍋快速翻炒均勻。

6、調味加入少許食鹽、一勺雞精、一勺蒸魚豉油快速翻炒均勻，炒至茄子入味，即可關火出鍋，裝盤享用了。

高維生素食物--韭菜

╃ 食材清單 ╄面粉、韭菜、雞蛋、方便面

1、大碗中加入500克面粉，一半用140毫升開水燙面，一半用140毫升涼水和面，邊倒邊攪拌。

2、攪拌成大面絮，再下手揉成大面團，揉不光滑先蓋上保鮮膜醒面10分鐘再揉，揉至表面蓋上保鮮膜醒面30分鐘。

3、一把洗幹淨的韭菜晾幹表面的水分，再把韭菜切成碎一點的韭菜顆粒，切好放入大碗中。

4、往韭菜中加入一大勺食用油，用筷子充分地攪拌均勻，鎖住韭菜的水分。

5、再往韭菜中打入4個新鮮的母雞蛋，先放到一邊備用，用的時候再調味防止韭菜出水。

6、醒好的面團整理成圓形，再用刀從中間對半切開，再把每一個面劑都揉成圓形的面團。

7、把每一個小面團都擀成3毫米左右的大面片，盡量擀得薄一點，擀好放到一邊備用。

8、韭菜中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺蚝油、一勺五香粉，用筷子充分攪拌均勻。

9、再加入一塊捏碎的方便面，用筷子充分的攪拌均勻，再把韭菜餡料均勻的攤在一張大面片上。

10、邊緣處留一厘米的空隙，再把另一張同樣大小的面片蓋在上面，邊緣處按壓緊實，再捏成花邊。

11、電餅铛預熱刷油，油熱以後把餅坯放入電餅铛中，上面再刷上一層食用油，蓋上蓋子小火慢煎。

12、煎至一面金黃翻煎另一面，煎至兩面金黃熟透盛出放在案闆上，切成自己喜歡的形狀就可以開始享用了。

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