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酸菜魚滑嫩的方法

生活 更新时间:2024-10-18 10:37:23

酸菜魚滑嫩的方法?将魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出,用刀将魚肉分片,與魚骨分離,我來為大家科普一下關于酸菜魚滑嫩的方法?以下内容希望對你有幫助!

酸菜魚滑嫩的方法(酸菜魚滑嫩怎麼做)1

酸菜魚滑嫩的方法

将魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出,用刀将魚肉分片,與魚骨分離。

斜着将魚用刀片成長5厘米,寬4厘米,厚0.4厘米的夾刀片。

準備一小盆鹽水,注意控制鹽量,将剛剛片好的魚肉倒入其中腌制10分鐘左右。

用廚房用的紙将魚肉的水分吸幹,這一步一定要耐心。

準備一個小盆,倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、适量的澱粉(很重要)、蛋清一個,把剛剛吸幹水的魚肉倒入,用手抓勻。

等到有粘稠感時,在加入花生油調拌均勻。

之後準備酸菜湯,等煮沸了之後,改用大火,将魚肉倒入鍋中,煮一到兩分鐘即可出鍋,這樣魚肉滑嫩。

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