導讀：說起“青椒炒雞蛋”這道家常菜，讓我想起最開始學廚時，師傅經常給我們說：不管做什麼菜，都要講究一個順序，如果順序都沒有做對，再好的食材，都會做得不好吃，所以從學徒開始，我做菜最講究一個順序！比如今天給大家介紹的這道青椒炒雞蛋，經常有人給我說：自己炒的青椒發黃，而且雞蛋吃着一點都不嫩，甚至還有腥味，這到底是怎麼回事？當我問了一下大家的做法後，我發現：很多人把順序做錯，怪不得雞蛋不嫩，青椒還發黃。

而我把正确做法的調料的搭配分享給大家後，很多人按照我方法實踐後，都說按照我方法做的青椒炒雞蛋，雞蛋又香又嫩，青椒還很翠綠呢。而青椒炒蛋這道菜，我建議大家每周吃1次，因為青椒中含有豐富的維生素C、辣椒素、鐵等營養物質，這些物質組合搭配起來，具有增強免疫力、促進脂肪新陳代謝、美白養顔的作用，不管那個年齡層的人，都可以适當的多吃青椒。

接下來胡師傅就把正确的青椒炒雞蛋的步驟分享給大家，隻要按照我的方法做，保證味道不比飯店的差。如果您看完後，還有任何疑問，都可以評論，我會第一時間回複您！

【食材準備】：青椒300克、雞蛋3個、生抽3ml、水澱粉5ml、白胡椒粉1克，食鹽、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：首先将青椒籽去掉，然後将青椒沖洗幹淨，接着将青椒對半切開，最後将青椒斜切成0.3厘米粗的段狀備用。

第二步：将雞蛋敲碎後放入到碗中，然後把水澱粉也放入到碗中，接着将雞蛋朝一個方向攪拌10秒即可備用。

第三步：将鍋燒熱後放入少許油，然後把青椒、少許鹽放入到鍋中，中火将青椒炒1分鐘左右，直到将青椒炒焉即可起鍋備用。

第四步：把鍋燒熱後，然後多放一點油到鍋中，等油溫燒到7成熱時，把蛋液放入到鍋中，大火将雞蛋煎成兩面金黃。

第五步：接着将炒熟的青椒、生抽、白胡椒粉全部放入到鍋中，繼續猛火炒15秒即可起鍋食用。

【做青椒炒蛋的訣竅】：

1、做青椒炒蛋時，一定要先炒青椒後炒蛋，如果先炒雞蛋，炒熟的雞蛋放的時間過長，會導緻雞蛋吃着不鮮嫩，而且還有腥味，而将青椒炒熟後再炒雞蛋，就可以避免雞蛋吃着不嫩。

2、炒青椒時，一定要放少許食鹽到鍋中，因為食鹽提前進入到青椒中，可以使青椒中的水分流出來，從而減少青椒炒制的時間，這樣就能防止青椒發黃。

3、攪拌雞蛋時，需要在蛋液中加少許水澱粉，因為水澱粉可以使炒熟的雞蛋吃着又嫩又滑。

大家以後做青椒炒蛋時，一定要先炒青椒再炒蛋，按照我的方法做，保證您做得比飯店更好吃。本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!