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吃了沒煮熟的四季豆會怎樣

生活更新时间:2024-12-05 06:47:45

一日三餐對我們來說很重要，而且每天需要吃的食物也很多，例如主食、肉類、蛋奶、蔬菜、水果等。其中蔬菜應該說是每天必不可少的，在衆多蔬菜當中，有一種蔬菜可謂是“菜中肉”，而且一年四季都可以吃到，它就是四季豆。

吃了沒煮熟的四季豆會怎樣（吃了沒熟的四季豆會咋樣）1

四季豆全年皆可吃

四季豆，學名叫菜豆，不同地區叫法也不相同，可以叫做豆角、芸豆、扁豆等，由于其種植周期短、投入少、産量高，所以一年四季人們都能吃上。說起這四季豆，真的可以被稱作是菜中肉，因為它味道鮮嫩可口，所含的蛋白質比白菜、西紅柿、辣椒、黃瓜等蔬菜還要多，是人們獲取植物蛋白的主要來源之一。

四季豆沒熟會中毒

四季豆雖然是很好的食物，但是如果烹饪不到位，很有可能讓人引起中毒反應，原因在于，四季豆中含有皂苷和植物血凝素這兩種毒素。其中，皂苷在豆莢外皮中，對胃黏膜有着比較強的刺激性作用，會引起嘔吐、腹瀉等不良反應；植物血凝素則在豆粒中，會破壞紅細胞的攜氧功能，讓紅細胞凝聚而引起中毒。

吃了沒煮熟的四季豆會怎樣（吃了沒熟的四季豆會咋樣）2

心急吃不了四季豆

一般來說，這兩種毒素在100攝氏度高溫加熱的情況下會被破壞，如果僅用開水焯一下，或者大火爆炒，亦或是加工時間短、受熱不均勻等，就很難破壞毒素，食用後就容易中毒。人體中毒的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，有人會同時伴有頭痛、四肢麻木、腰背疼痛等症狀，嚴重者還會休克、溶血。

如何預防食物中毒

①購買嫩的四季豆，越老的四季豆，毒素越多；

②烹饪前，将四季豆的兩頭尖和絲去掉，并在水中泡約15分鐘；

③炒四季豆的時候，四季豆失去原有的綠色，沒有生硬感和豆腥味時，就可以了。

吃了沒煮熟的四季豆會怎樣（吃了沒熟的四季豆會咋樣）3

中毒之後該怎麼辦

①快速喝水500-600毫升，然後将吃下去的食物盡快催吐；

②可以喝牛奶、米湯等來保護食管和胃黏膜；

③如果中毒者已經出現了臉色蒼白、黃疸等症狀，需要盡快送往醫院。

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