煮面條怎麼煮才不會爛-tft每日頭條

煮面條怎麼煮才不會爛

美食更新时间:2024-12-23 13:11:21

歡迎大家觀看二姐這篇煮面條，牢記别水開下鍋煮，面館師傅教您4個技巧的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之煮面條，牢記别水開下鍋煮，面館師傅教您4個技巧

說到面條，這是很多朋友的最愛，有時候說不上來要吃什麼的時候，簡單的拌上一個蘸料搭配煮好的面條，吃起來就特别入味解饞了。而且不管是做涼拌面、打鹵面或者炸醬面來說，這些都是非常不錯的選擇，但這些面條的基礎就是煮好面條，否則後面做出再好的鹵料也是徒勞的。

煮面條怎麼煮才不會爛（牢記别水開下鍋煮）1

所以煮面條在我們做面條的時候，就顯得格外的重要。但煮面條的時候，很多朋友都說自己在家為什麼煮不出來面館的味道。後來聽面館師傅說了幾個煮面的小技巧，才發現我們在煮面的時候有很多的技巧沒有掌握好。大部分人對于煮面的想法就是水開下鍋，不停攪拌等着水開，然後煮到面條沒有硬芯兒就直接出鍋，但這樣的做法其實是不正确的，我們就來詳細說一下面館師傅教我們的幾個技巧。

煮面條怎麼煮才不會爛（牢記别水開下鍋煮）2

面館師傅教您4個技巧，勁道還不粘連

1、不能水開就下鍋

煮面條的時候，不能等水都沸騰了之後再将面條下鍋。因為面條本身就是小麥粉做成的，裡面富含了大量的澱粉成分。因此如果将面條直接放到鍋中開水煮，那麼澱粉遇到熱水會直接變糊，所以會變得很黏，這也是非常主要的面條粘連的原因。尤其是幹面條，等鍋中燒水之後逐漸冒小氣泡了，這時候就可以将面條放進去了。另外防止一直反複的煮面條，所以在沸騰之後點上兩次涼水，讓面條緩慢的做熟才可以的。

煮面條怎麼煮才不會爛（牢記别水開下鍋煮）3

2、加食鹽

加食鹽的作用其實和做面食的時候效果一樣，煮面條之前将食鹽放到水中攪拌好。這樣我們在煮面條的時候就能勁道了，很多朋友說面條吃的時候感覺軟塌塌的，用筷子夾起來的時候特别容易斷開，但是加食鹽之後就會好很多了。

煮面條怎麼煮才不會爛（牢記别水開下鍋煮）4

3、加白醋

一般我們買濕面條直接煮的時候，或者買整袋的幹面條，其實都會在裡面加上一點面堿。這樣會讓面條好吃并且還能延長了保存時間，但是加面堿之後就會導緻煮出來的面條會帶着微黃的顔色，這時候加一點白醋來中和一下，減少了面堿的味道并且還能讓面條變成白色。

煮面條怎麼煮才不會爛（牢記别水開下鍋煮）5

4、大火煮面

煮面條的時候應該選擇大火煮，能水溫迅速升高，這樣減少了面條在鍋中煮熟的時間，那麼做好的面條就不容易出現發粘的問題了。

總結

所以煮面條的時候，牢記這4個技巧之後，煮好的面條就勁道還不會出現粘連了。

煮面條怎麼煮才不會爛（牢記别水開下鍋煮）6

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