這小饅頭做法簡單，奶香濃郁，口感松軟，一口氣吃三個才過瘾

由于疫情的影響，市場賣饅頭的始終就沒開門，還是自己會做最靠譜。這個小饅頭之前做過幾次，家人特别喜歡，吃早餐特别合适，奶香撲鼻，松軟營養。趁着放假這些天，還是盡量少出門，自己在家做吧，其實特别簡單，一點都不難。

家裡的低筋面粉總是不如高筋粉消耗得快，高筋粉用來做面包，一次至少半斤，消耗得确實快。而低筋粉做蛋糕、餅幹等，每次消耗不了太多，再由于工作忙，偷個懶，一大袋低筋面粉就會面臨過期。那用不完的低筋面粉如何有效利用起來呢？其實，很簡單啦！低筋面粉也不是隻能用來做蛋糕和餅幹啦，它其實還有很多用途呢。它同樣是可以做發面的面食的，酒店的廚師都用它來做包子的，特别是南方，包子在酒店被作為點心，低筋面粉做出的包子更加松軟些。低筋粉還可以做早餐餅、可麗餅之類的，很快也能消耗掉的。

今天給大家分享一下，我用低筋面粉做的卡通奶香小饅頭，做出的樣子特别可愛，小朋友超級愛吃呢。大家也可以來學習一下啊，非常簡單，零失敗率的。請仔細看我的文章。

雲朵饅頭

原料：

美玫低筋面粉150克

純牛奶80克

細砂糖15克

玉米油3克

幹酵母1.5克

可可粉适量

紅曲粉适量

純牛奶少量（調色用）

做法：

1.低筋面粉加入酵母粉以及細砂糖，稍微混勻；

2.然後加入牛奶、玉米油，用刮刀沿着碗邊将它們混勻，大緻成團；取出面團放置桌面，雙手像手洗衣服一樣，不斷地搓揉面團，反複這個動作直到面團變光滑柔亮為止；沿着面團四周，将面團往中心折疊，檢查揉好的面團的狀态，柔亮略有一點點粘性即可

将面團分成兩半，其中一份放置保鮮袋中冷藏備用；

3.将面團分成兩塊，留一小塊用來做彩色面團。用保鮮膜蓋住防止幹燥結皮

4.将其中的小塊面團搓成長條狀，切割稱量每一份的重量，然後用保鮮膜蓋住，防止面團幹燥結皮

5.用手掌将面團壓扁，用手掌的内側，沿着面團四周往中心折進來，略微使力，折兩圈之後體積變小，周邊呈現光滑狀态；粘少許牛奶點在桌面上，手掌呈現“C”字狀，手握面團轉圈，将面團滾圓，長高塑形，底部呈現肚臍眼的形狀即可。雙手略微合十，将面團向内擠壓，将面團推高塑形，整體高度到達5厘米高即可。滾好的面團，将它放置在饅頭紙上，用保鮮袋蓋住防止表面幹燥結皮

6.借助刮闆塑形，用手掌内側稍微将它壓扁，手掌要頂着它的底部，用刮闆沿着面團的四周壓四條線，重複壓多兩次，壓出深度，以及雲朵的雛形

7.将剩餘的面團，加入一點點牛奶，分别和可可粉以及紅曲粉調色，用保鮮袋蓋住調色好的面團

8.蘸取少量牛奶，在面團表面塗開，取适量棕色面團搓成綠豆大小，當做小眼睛裝飾在面團上面，輕輕壓平

9.清潔幹淨手上的可可顔色，取适量粉色面團，搓成小圓，粘貼在臉上做成腮紅

10.再取少許可可面團，搓長，用牙簽取約一厘米的量，做成嘴巴的樣子。這樣一個雲朵饅頭就做好了

11.當然你也可以做成不同表情的樣子，這樣更活潑一些。所有做好的饅頭都要放保鮮膜蓋住，避免幹燥

12.在鍋内倒入約3厘米的水位，開火，加熱水至45度左右，水是溫熱、不燙手的狀态即可關火，将塑形好的饅頭放置蒸鍋中，蓋好鍋蓋發酵約1小時，發酵時間根據室溫調整。

13.檢查發酵好的饅頭狀态，體積是原來的1.5倍大小，輕壓一下饅頭，會回彈即表示發酵完成。開中火蒸饅頭，全程蒸制18分鐘。如果用這種比較密閉的不鏽鋼蒸鍋，蓋子可以稍微錯開2毫米或者墊一根牙簽，避免水汽過多流到饅頭上

14.饅頭蒸好之後，等待3-5分鐘，冷卻後再平移開啟鍋蓋。防止瞬間開蓋冷空氣沖入，造成饅頭回縮

看看做好的饅頭氣孔豐富，非常松軟，帶着奶香，小朋友别提多喜歡了。

小貼士

1.由于不同的面粉的吸水性不一樣，攪拌的面團的過程中，我們需要根據面團的實際狀态适量增減牛奶。

2.如果一次性制作的饅頭比較多，蒸鍋放不下，一定要使用保鮮袋将饅頭蓋好，避免饅頭表面結皮幹燥。

3.如果使用不透氣的鍋具，防止鍋蓋的水滴滴落蒸鍋，可以在表面包一層布或者鍋蓋稍微傾斜，側邊夾住竹簽。

4.制作完成的饅頭，密封冷藏保存可以放置三天，冷凍可以放置1個月。

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