炎炎夏日，說起廣東的知名水果，在大多數外地人的第一印象裡肯定是“荔枝”。但對于在廣東呆久了的朋友，肯定會知道在廣東的夏日裡，還有一種水果。

這個水果也是夏日成熟的，它的果皮是金黃色的，成熟後挂在樹上就像一串串的“金彈珠”。所以，很多人叫這個水果是“黃皮果”，也有人叫它“金彈果”。黃皮果是芸香科黃皮屬常綠果樹

，它是原産我國的一種小衆水果，在廣東、廣西地區有着廣泛栽培，廣東的黃皮果産量和種植面積都是第一。

前幾年，到了黃皮成熟的日子，在廣東就會掀起一輪“黃皮熱”，當地有一種說法叫“前龍後皮論盆吃”，屋子前面栽龍眼，屋子後面栽黃皮，黃皮可以一盆盆的來吃。另外，也有一句老話是這麼說的“饑食荔枝，飽食黃皮”，餓了的時候吃荔枝來補充能量，吃得太飽了可以吃黃皮來消食。

可見黃皮與龍眼、荔枝一樣都是廣東的一個主要的時令水果。

但問題來了，荔枝大家都知道，也在全國賣得到處都是。龍眼同樣也在銷往了全國各地，不管是南方還是北方都能吃到，那麼為什麼黃皮果在北方很難吃到呢？甚至很多北方人都沒有聽說過黃皮果的名字。

有人說可能是黃皮果的産量太小，價格太貴吧？一般小衆水果不都是價格非常昂貴的嗎？

實則不然。

與荔枝、龍眼以及北方的大櫻桃比，黃皮果目前的市場價格可以說是比較“親民”的。在廣東不少地方，一斤黃皮果也就3-6塊錢。而荔枝、大櫻桃等水果的價格，則動不動就上兩位數，甚至蘋果的價格現在都一斤8-10塊錢了。

在水果價格漫天飛的日子裡，黃皮的價格卻是可以論盆買，買來論盆吃。

那麼，黃皮的價格為什麼這些年一直沒有跟着其它水果來個大漲價呢？

一是，它的産量不低，種植難度不高，相對應的成本也就不高。

二是，相當一部分黃皮是被收購起來加工成飲品，做為原材料型水果，價格通常不會被炒得太高。

三是，黃皮的市場消費範圍太有限了。

别看黃皮在廣東、廣西知名度很高，但是放在全國來看它目前還是一個小衆水果，不像荔枝那樣，一旦成熟了，各地都有賣的，都有吃的。黃皮也就在本地消費一下。

目前，黃皮的鮮果是很難賣到省外的。

一些從廣東回到北方的朋友，很納悶為什麼北方的水果店裡沒有黃皮。

是北方人都不喜歡吃黃皮嗎？

誠然，黃皮的風味是存在一定的争議的，它肯定不如荔枝一樣“人見人愛，花見花開，車見車爆胎”。有的人喜歡吃黃皮，還習慣于帶着皮一起吃，喜歡那種酸甜的味道；有的人則嫌棄黃皮的皮，說黃皮的皮又辣又澀；也有的人吃到過一些不太成熟的黃皮，覺得太酸了，一點也不甜，直接斷絕了再吃黃皮的念想。

但整體上，正兒八經的黃皮果的味道并不是像一些靠着炒作出名的網紅野果那般難吃，成熟度高的黃皮果，它的味道是酸甜可口的，适合在炎熱的夏季食用，用來敗火。

如果把黃皮賣到北方，應該也會有像筆者這樣的北方人愛上黃皮這個水果。所以，黃皮難以賣到北方來，并非僅僅是它的味道問題。

主要原因是黃皮的保鮮太難了。

黃皮采摘後就得快點食用，稍微放得久了，就有可能外表的果皮發生色變，影響風味。它是一個極不容易貯藏和保存的水果。

北方的大櫻桃也是不容易保存的水果，但可以通過冷鍊來進行降溫運輸，來保持鮮度。但成熟的黃皮在低溫環境下，外表皮也會變色，導緻黃皮不太好進行低溫運輸。

而且，很多水果在進行長距離運輸的時候，都是提前采摘的，成熟度有七成就采摘下來，然後運出去。但黃皮這樣做就很困難，不是說不能這樣做，隻是容易砸口碑。因為未成熟的黃皮的酸度太高，隻有等完全成熟了，黃皮的酸度才能降低，糖度才能上來。

如果采摘過早，就會發生那種吃起來“奇酸無比”的問題。這麼搞，黃皮怎麼可能賣得出去？

黃皮也不是芒果和猕猴桃，還能後熟，放置一段時間就熟了。未成熟的黃皮放一兩天也不會熟。

這些問題導緻目前的黃皮注定難以長距離運輸，難以擴大鮮果的消費範圍。

不少種植黃皮的農戶對黃皮抱有很大的希望，希望它能像荔枝那樣賣到全國。但從眼下黃皮的品種特性來看，黃皮鮮果能走出省卻是太難了。

更好的一個出路是黃皮飲品的加工。這幾年用黃皮制作的各類茶飲，明顯要比黃皮鮮果更火。

不過，随着黃皮品種的進一步優化，一些甜度更高、硬度更高，果皮更厚的黃皮品種如果能流行起來，就能運送到北方來了。

你吃過黃皮麼？對黃皮的味道能接受嗎？

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