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紅燒牛肉炖土豆做法

美食更新时间:2024-11-19 09:22:50

紅燒牛肉炖土豆做法（紅燒牛肉的做法）1

做法步驟

1、生姜切片，蔥切段，草果拍破，幹辣椒切段；郫縣豆瓣剁細（如果要打渣的話可以不用剁細）；牛腩切成2cm見方的塊，在冷水中泡去血污；白蘿蔔去皮切塊，香菜切短節

2、熱鍋倒入食用油，油溫3-4成熱時放入郫縣豆瓣炒香炒紅，然後加入花椒、幹辣椒、姜片、蔥段炒香

3、加入鮮湯、牛腩，煮沸後撇去浮沫，再加入八角、山奈、草果、精鹽、白糖、料酒

4、改用小火将牛肉燒至軟熟（約2小時）；加入白蘿蔔塊燒約10分鐘，大火收濃汁起鍋裝盤。撒上香菜即可

5、成品圖

6、成品圖

7、成品圖

8、成品圖

小貼士

1、改變主料可以制作紅燒羊肉、紅燒排骨、紅燒雞塊等菜品。 2、輔料可變換成土豆、竹筍、青筍、涼粉等原料。 3、大火收汁，将汁水收濃即可，不需要收幹。

心情故事

紅燒牛肉是川菜中最能體現家常風味的菜品之一，它采用四川獨特的調味品郫縣豆瓣，配以少量香料，用小火慢燒而成。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。而且牛肉具有溫補的特點，四季皆宜，特别适合秋冬進補。

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