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紅燒牛肉炖土豆做法

美食 更新时间:2024-12-23 08:12:59

紅燒牛肉炖土豆做法(紅燒牛肉的做法)1

做法步驟

1、生姜切片,蔥切段,草果拍破,幹辣椒切段; 郫縣豆瓣剁細(如果要打渣的話可以不用剁細); 牛腩切成2cm見方的塊,在冷水中泡去血污; 白蘿蔔去皮切塊,香菜切短節

2、熱鍋倒入食用油,油溫3-4成熱時放入郫縣豆瓣炒香炒紅, 然後加入花椒、幹辣椒、姜片、蔥段炒香

3、加入鮮湯、牛腩,煮沸後撇去浮沫, 再加入八角、山奈、草果、精鹽、白糖、料酒

4、改用小火将牛肉燒至軟熟(約2小時); 加入白蘿蔔塊燒約10分鐘,大火收濃汁起鍋裝盤。撒上香菜即可

5、成品圖

6、成品圖

7、成品圖

8、成品圖

小貼士

1、改變主料可以制作紅燒羊肉、紅燒排骨、紅燒雞塊等菜品。 2、輔料可變換成土豆、竹筍、青筍、涼粉等原料。 3、大火收汁,将汁水收濃即可,不需要收幹。

心情故事

紅燒牛肉是川菜中最能體現家常風味的菜品之一,它采用四川獨特的調味品郫縣豆瓣,配以少量香料,用小火慢燒而成。 牛肉蛋白質含量高,脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛。而且牛肉具有溫補的特點,四季皆宜,特别适合秋冬進補。

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