提到鐵鍋，很多朋友就會想到農村老家的大地鍋，鍋大炒菜方便，而且炒的菜又香

鐵鍋炒菜的好處呢？很多人都知道他不僅炒菜香，因為它本身含的鐵元素能對我們人體起到很好的補鐵的作用

鐵鍋雖然很好，但是很多人不會使用，嫌他又粘鍋，而且還生鏽。還嫌他笨重，不好清洗。第一，那是因為你的方法不得當，一口好的鐵鍋，靠養，養好的鐵鍋不僅是一口不粘鍋，而且還不生鏽。你會越用越愛。第二，是你沒有挑好。

如果你家裡有一口鐵鍋，你知道你現在用的鐵鍋是生鐵還是熟鐵的？你的鍋是加厚的還是輕薄的，他所對應的用途都是不一樣的。

一，生鐵鍋和熟鐵鍋到底要怎樣區分？

生鐵鍋，也就是鑄鐵鍋，像這種鍋它有一個特點它的表面是坑坑窪窪不光滑，他對食材的烹饪是有局限性更适用于炖和煮。反之呢，熟鐵鍋它的裡面和外面都是比較光滑的，而且他鍋體輕薄更适合爆炒。

現在你再去對應看一下你家裡的鍋是生鐵還是熟鐵鍋。

除了使用上的區别，它還有一個很大的特點，生鐵鍋在使用的過程當中很容易出現破裂，漏沙眼。而熟鐵鍋它的韌性就很好，抗造，一口好鍋如果養得好你就算用上十幾二十年也不壞。可以變成一口真正的祖傳鍋。

在買鐵鍋的時候，你就要注意觀察了，如果它的表面粗糙，不夠光滑細膩，就是生鐵鍋。如果他的表面是非常光滑的，就說明是熟鐵鍋。

二，在購買鐵鍋的時候是選“加厚”的好還是“輕薄”的好？

其實加厚的鐵鍋和輕薄的鐵鍋，它在鍛造和質量方面是沒有太大的區别的，這就要看你在什麼情況下使用和個人的使用習慣。比如說是農村的那種廚房，那種地鍋，那個鍋放在上面一般是不會動它的。我們就可以選用這種厚鐵鍋，結實耐用又抗造。

如果是在燃氣竈或者是電磁爐上使用的這種鍋呢，盡量選這種比較輕薄一點的，特别是女生手上沒什麼力氣的時候，鍋太厚重，連颠鍋都成問題。

在這個輕薄的鐵鍋裡面，他也分好幾種，咱們可以選個中等厚度的那樣既好用還不易變形。

三，一口好的鐵鍋到手之後，開鍋很重要

1.先把我們一口新鍋拿回家之後先用洗潔精把裡裡外外都給他清洗幹淨。上面，他會有一些工業油，雜質等。

2.把鍋放在火上燒開，開最大火一直燒到鍋變成藍色，冒大煙，這一步是為了在以後的使用過程當中不易生鏽。這個時候的鍋溫度很高，關火之後放在旁邊讓他自然冷卻。

3.把放涼的鍋再次給他清洗幹淨，這個時候我們可以準備肥肉，開中大火把肥肉在鍋裡面反翻磨擦。經過這一步的處理，在使用的時候就不易粘鍋。

4.把鍋，再一次洗幹淨。加入适量的食用油，随便炒一個青菜，鐵鍋在高溫開鍋之後，會有一股鐵臭味，炒個青菜倒掉不要。最後再把鍋洗幹淨，上面塗抹上一層油放置第二天就可以正常使用了。

以上這四點開鍋的步驟，他不管是對新鍋或者是沒有開好的舊鍋，都适用。如果你家裡有一口鐵鍋，是用過的舊鍋他還是粘鍋生鏽你可以也用上面四個步驟，再給開一次鍋。

這樣的鐵鍋，不會粘鍋，也不生鏽，炒菜還香。

接下來說說鐵鍋靠養的問題

以上的開鍋步驟，如果你做好了，在以後每一天用完的鐵鍋，要及時清洗，把水分擦幹，最好是放在燃氣竈上把水分燒幹，剛開始可以塗上一點點油，放在那裡。如果你炒完菜不及時清洗還給裡面加一些水，泡到第二天，長此以往，就算是再好的鐵鍋他也一樣生鏽，粘鍋。

好了，今天這個挑選鐵鍋和開鍋的小知識就分享到這裡了如果你覺得實用的話，歡迎轉發出去，讓更多的人看到受用。或者你有不同的意見或者更好的方法，可以在評論區留言，我們互相學習。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!