01【雞蛋炒豆幹】

食材：3個雞蛋、2根青杭椒、3小片豆幹、鹽、生抽、雞精、油

做法：

1、把3個雞蛋打入一個大碗中，把青杭椒洗淨切成小段，和雞蛋放在一起加入少許鹽攪拌均勻。

2、把豆腐幹洗淨切成小方塊

3、鍋中倒油，把雞蛋倒進去翻炒均勻至雞蛋凝固，放入豆幹炒勻，加入适量鹽、生抽、雞精炒勻即可出鍋。

食材：熏豆幹、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1、把五花肉、豆幹分别切成片，青椒切絲，姜蒜切末。

2、鍋中倒油，把五花肉倒入鍋中均勻翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，将肉片炒至透明狀。

3、放入切好的豆幹翻炒幾下，然後加入青椒絲，放入适量鹽，炒勻即可出鍋。

食材：蘑菇、豆幹、青椒（不辣的品種）、胡蘿蔔、鹽、生抽、雞精、食用油

做法：

1、把蘑菇用手撕成細絲，然後放在水中沖洗幹淨，擠幹水分備用；

2、豆幹沖洗一下切成絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲；

3、鍋中倒油，油熱之後倒入蘑菇絲均勻翻炒。因為蘑菇相對于這些食材來說不容易熟，先把蘑菇超軟。

4、接着把豆幹、胡蘿蔔、青椒倒進鍋中均勻翻炒，加入适量鹽、生抽、雞精，炒勻之後就可以出鍋了。

食材：芹菜、香幹、生姜、大蔥、鹽、雞精

做法：

1、芹菜理幹淨，剪去根部。用清水浸泡一會兒，一根根洗淨，瀝幹，切成寸段。香幹洗淨瀝幹，切成稍厚的片。

2、鍋中放油燒熱，煸香蔥姜絲後，撈出煸過的蔥姜絲扔掉。

3、倒入香幹，煸炒一分鐘左右。倒入切好的芹菜，一起翻炒。大約一分鐘後，加些鹽和雞精調好味，就可以出鍋了。 ​​​​

食材：韭菜、香幹、紅椒、生抽、鹽、食用油

做法：

1、韭菜洗淨，切段，香幹洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3、不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。 ​​​​

​​​​原料：臘肉、香幹、青線椒、青蒜、醬油、鹽、食用油

做法：

1、臘肉切小塊放至鍋裡用水煮開一會撈起，煮的湯用碗裝起備用

2、香幹切小片，青線椒切碎，蒜苗切一寸長；

3、熱鍋放油煎香幹至兩面金黃下煮好的臘肉與青線椒一起翻炒，加蒜苗，鹽，醬油翻炒，加點湯炒均勻即可。

食材：豆幹300克、小蔥2顆、白芝麻、油潑辣子3湯匙、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、生抽3湯匙、蚝油半湯匙、糖1茶

做法：

1、把豆幹洗淨切成小方塊兒；

2、鍋内放入多些油，油熱後放入豆幹，炸到豆幹表面起皺起泡後撈起，把油溫升高，再把豆幹放進去複炸，逼出更多水分和油，炸到變硬變脆，這裡撈起後就比較幹了。

3.開小火，把油潑辣子倒入鍋内，放入蒜蓉炒香，淋入生抽，放入蚝油，放入白砂糖翻炒均勻，倒入炸好的豆幹，全程用小火，翻炒均勻，最後撒上切碎的小蔥、芝麻即可

原料：豆幹、香菜、大蒜、生抽、陳醋、白糖、雞精、油潑辣子、鹽

做法：

1、把豆幹沖洗幹淨，切成薄片；大蒜拍碎切末、香菜洗淨切末；

2、鍋中水燒開，将豆幹放入鍋中焯水2分鐘，撈出瀝幹水分晾涼裝入碗中；

3、加入白糖、鹽、生抽、陳醋、油潑辣子、蒜末和香菜，最後攪拌均勻即可裝盤。

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