首先自我介紹下，我叫盧燕，湖北洪湖人，做有機食材8年。做過電商平台采購，帶過微商團隊。跑了大半個中國的水果、蔬菜和糧食基地。對食品安全有切身感受。很多種地的不吃自己家的水果、蔬菜，做食品的不吃自家的産品。

出生于南北交界湖北的我身上有典型北方人的性格，直爽也較真。愛吃熱幹面和面粉制作的食物，所以也經常買醬。你們買東西會看配料表嗎？我是一定會看的！因為看完配料表找不到敢吃的醬，下決心自己做醬。這種人估計不多，我就是這樣的“奇葩”！

市場上醬的配料表，最常出現的有哪些？

看看你家廚房和冰箱裡的醬菜，是不是和下面幾張圖片内容差不多

我們一一解析這些配料

1，香辛料

大家第一眼看到這三個字想到的是什麼？

香辛料是指：八角、桂皮、香葉、花椒、姜、洋蔥、大蔥等，這個是大家日常常見的，安全的。主要作用是提香去腥。

2，D-異抗壞血酸鈉

是抗氧保鮮劑。延長保質期。能防止腌制品中緻癌物質—亞硝胺的形成。主要以大米為主要原材料，采用微生物發酵生産獲得産品。人體攝取異抗壞血酸鈉在人體可轉變成維生素C。但是不能超過國家規定的使用量。

3，脫氫乙酸鈉

防腐劑。其作用機理是有效滲透到細胞體内，抑制微生物的呼吸作用。

4，山梨酸鉀

防腐劑。山梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮防腐作用，在中性條件下防腐作用小.

5，苯甲酸鈉

防腐劑。用量過多會對人體肝髒産生危害，甚至緻癌。

6，麥芽糖漿

較低的吸潮性和較高的保濕性，溫和适中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性。一般用來做甜味劑。可以防止澱粉老化，延長食品的保質期。

7，檸檬酸

可以增強體内正常代謝，适當的劑量對人體無害。提升口感，但是它可以促進體内鈣的排洩和沉積。不能長期食用。也有部分工廠是添加新鮮檸檬汁，防止醬菜返酸，這種更安全。

8，食品用香精

加強食品的香味，掩蓋食物的不良氣息。香精的危害要經過長期的積累才能表現出來。簡單點說，慢性中毒，不會馬上發作。有這個成分的堅決别吃了

9，甜蜜素

其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍[1]。其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。1969年因用糖精-環己基氨基磺酸鈉喂養的白鼠發現患有膀胱癌，故1970年美國、日本相繼禁止使用。

10，乙基麥芽酚

作為一種香味改良劑、增香劑。迄今為止，未曾發現乙基麥芽酚存在于天然物質中，它必須通過化學合成的方法得到，靠人工合成。

11，5’-呈味核苷酸二鈉5’

由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發酵法制取 ，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。

在營養成分表裡，鈉含量也需要關注。鈉就是鹽，鹽也有防腐的作用。鈉與鈣在腎小管内的重吸收過程發生競争，所以鈉攝入量高時，會相應減少鈣的重吸收，而增加尿鈣排洩。因尿鈣丢失約為鈣潴留的50%，所以高鈉膳食對鈣丢失有很大影響。人體一天攝入2000-2500mg鈉就足夠了

醬菜簡單方便，生活中用處很多。可以用來燒菜提味，也可以直接拌飯拌面條夾面包饅頭。但是盡量選添加劑防腐劑少的産品。特别是添加劑，食材不好的就需要用添加劑去調産品的口感。醬菜也盡量選擇食材清晰可見的，打成泥漿的産品一定要選擇正規工廠出品，也一定一定要仔仔細細看配料表。

關于營養

罐頭能很好的保留食材中的營養。例如蘆筍、菠菜和青豆經過24小時的運輸和儲存，維生素C分别損失了40%、30%、20%，而罐頭，從密封的那刻起就相當于鎖住了營養。

如果你真的擔心罐頭裡的實際成分，隻要買的時候看一下外包裝和成分表。

疫情期間，除了物價飛漲，還有不方便出門購物和食材數量減少，罐頭可以讓餐桌多一抹亮色和滋味。這是我們當初做這個品牌的初衷。做好吃的醬菜，安全的醬菜，讓生活簡單而不單調。

有了“好菜上桌”，一個人也可以好好吃飯！

打開罐頭的那一刻，就是真正的人間快樂。

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