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煎豆腐怎麼煎不容易碎

圖文更新时间:2025-02-25 23:55:53

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）1

2020年的過年是我們記憶中最難忘的時間，往常過年都是走親訪友的時間，但是這一年，為了我們自己的身體健康，我們都待在家裡不出門。那段時間真的是非常的難熬，最難過的就是我們在農村，尤其是冬天蔬菜供應不足，我們鄰居有一家是做豆腐的，家裡每次都會做很多豆腐，每次老媽都會買上20斤的豆腐，在家存放着慢慢吃，直到我們吃豆腐快吐的時候，人家的豆子也用完了，沒有豆腐了。大半年過去了，最近不吃豆腐總覺得少點什麼。煎豆腐時，牢記2個技巧，不管什麼豆腐都不碎不粘鍋，還入味

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）2

這不今天小董又饞豆腐了，媳婦說：過年的時候沒吃夠呀？現在還想？每天總是吃一樣的東西就會感覺沒胃口，但是時間長不吃總是想念。媳婦還說買了豆腐讓我自己吃。今天就簡單做一個燒豆腐，做法簡單，而且鮮香美味又入味，給紅燒肉都不換，不管是配米飯還是饅頭都非常的好吃。

【燒豆腐】

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）3

食材：豆腐，雞蛋，香蔥，鹽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，

【具體制作步驟】：

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）4

第一：首先準備一塊老豆腐，沖洗幹淨，然後切成小塊，盛入碗中，蔥清洗幹淨切成蔥花備用

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）5

第二：再準備3個雞蛋，打入碗中，少放點鹽，将雞蛋打散倒入豆腐中，輕輕搖晃碗，讓蛋液包裹住豆腐

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）6

第三：下面調點料汁，放兩勺生抽，一勺蚝油，少量的白糖提鮮，再來點五香粉，加入半碗清水，攪拌均勻

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）7

第四：熱鍋涼油，油熱放入豆腐和雞蛋液，将豆腐煎一下，一面煎至定型之後翻面，用鏟子輕輕打散，将豆腐煎至金黃

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）8

第五：然後倒入調好的料汁，大火燒開，然後改中火炖煮3分鐘，讓豆腐更加的入味，湯汁變少，最後加入水澱粉勾芡一下，大火收汁，湯汁邊粘稠，放入切好的蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了

煎豆腐怎麼煎不容易碎（煎豆腐時牢記2個技巧）9

這樣做的燒豆腐做法簡單，而且做出來的豆腐入味又非常的好吃，湯汁拌飯也非常的好喝。

【烹饪小技巧】：

1）将雞蛋液倒入豆腐中的時候輕輕晃動一下，用雞蛋液包裹豆腐，不能攪拌，否則豆腐容易碎

2）煎豆腐的時候輕輕晃動鍋，防止粘鍋，定型之後翻面，防止破壞豆腐的形狀

其實對于豆腐的做法也有很多種，每一種做出來的味道都不相同，但是都非常美味又好吃。雖然過年的時候吃了很多，但是長時間不吃，做一道美味的燒豆腐，還是非常的好吃又下飯，給紅燒肉不換。

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