玉米面發糕，攪一攪蒸一蒸真簡單，熱量低又飽腹，節後減肥正合适

“每逢佳節胖三斤，低頭一看三公斤”，相信大家都聽說過這句話，每到過年過節，自家吃完親戚朋友家繼續吃，幾天假期都在吃吃喝喝中度過了，雞鴨魚肉、各種海鮮輪番上陣，時不時來頓火鍋，再來點炸雞和飲料，這一通下來，估計胖三斤是少的。

一些愛美的女士們，過完年就趕緊進入減肥模式了，因為春天到了，天氣越來越暖和，衣服越穿越單薄，肉肉也快藏不住了！抓緊時間減肥，好穿漂亮的裙子。

很多人減肥有個誤區，認為減肥就是少吃或是不吃，不吃肉不吃主食，隻吃點青菜和水果，這樣倒是能減肥，但是長此以往，對身體健康是非常不利的，容易導緻内分泌失調，嚴重的還會“大姨媽”離家出走。

以我這麼多年的減肥經驗來說，減肥蛋白質、維生素、碳水一樣都不能少，肉類可以吃牛肉、雞胸肉、魚和一些小海鮮，這些高蛋白低脂肪，補充能量的同時也不用擔心長胖。

主食類則少吃大米、白面類的這些精細主食，多吃玉米、紅薯、南瓜，以及各種雜糧和豆類，這些粗糧雜糧飽腹感強熱量低，晚餐食用特别合适，吃得飽飽的不用餓肚子也能掉秤。

這不我今天就用玉米面和白面蒸了一鍋發糕，因加了酵母發酵，吃起來口感蓬松暄軟，不似玉米面窩窩頭那樣難以下咽，節後減肥食用正合适，下面來看看具體做法吧，有減肥的小姐妹可以試試。

所用食材：細玉米面120克，中筋面粉120克，雞蛋1個，酵母3克，溫水115克，白糖少許

制作步驟：

1、把玉米面、中筋面粉都稱量好，放入盆中，再打入一個雞蛋。為了口感更好，玉米面、白面比例1：1就行，玉米面比例太高，口感會沒那麼好。

2、加入酵母3克、少許白糖，再加入溫水115克，用手動攪拌器攪拌均勻，呈沒有幹粉的粘稠面糊狀态。

3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，大約1個小時就能發酵好了，表面會有這種密集的小氣泡，體積也是原來的2倍大，這樣的狀态就可以了。

4、我還加了點葡萄幹增加口感，把葡萄幹清洗幹淨切成小塊。

5、發酵好的面糊，用筷子先攪拌一下排氣，再加入切好的葡萄幹攪拌均勻。

6、準備幾個紙杯，把攪拌好的面糊用湯匙舀入紙杯中，表面再裝飾點葡萄幹，隻要8分滿即可，在蒸的過程中面糊還會二次發酵，裝太滿的話會容易溢出來。

7、面糊靜置10分鐘後，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸15分鐘，關火焖3分鐘再取出。

烹饪小貼士：

1、發酵時間要看室内溫度，若是溫度低，可采取點方法，比如将裝面團的盆放入溫水中，這樣能加快發酵速度。

2、沒有紙杯的可用小碗，或是其它合适的容器，但蒸制時間要适當延長，判斷發糕是否熟透，可用一根牙簽插入看看，若是牙簽帶有面糊，說明發糕沒熟透，還需要繼續蒸一會，若是牙簽幹爽，說明發糕熟透了。

3、蒸好的發糕不要着急取出，關火後焖一會再取出，避免忽冷忽熱而塌陷回縮。

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