近些年乳制品高端化一直被提及，常溫奶領域也不可避免。從近年來常溫奶不斷走高的價格可以看出，“高端化”也正在成為常溫奶領域的競争重點。

但由于各品牌常溫白奶之間差别不大，因此常溫白奶的高端化升級主要依靠營養物質含量的提高。其中，高蛋白質含量的純牛奶不斷上市，3.8g、4.0g，蛋白質含量不斷提升。

高蛋白質純牛奶越來越多？

數據顯示，常溫白奶在經曆了多年的高速增長之後，整體增速相對回落。2014-2019年常溫白奶銷售額複合年均增長率為3.3%，2019年常溫白奶銷售規模已經達到942億元。

雖然常溫白奶近幾年增速放緩，但就市場容量來講，常溫奶領域的競争将持續火熱。為了提高市場競争力及差異化，目前已經有越來越多的乳企開始推出蛋白質含量為3.8g、4.0g的高蛋白質牛奶。

如2019年，伊利金典進行品牌升級，拉開國内乳制品市場“3.8克乳蛋白”時代，金典甚至在2020年聖誕推出含4.0克乳蛋白的冬日限定奶。2020年，特侖蘇也跟上步伐，升級推出每100毫升3.8克蛋白質、125毫克原生高鈣的新品。

目前高蛋白質含量的純牛奶在常溫奶市場上的表現不錯，但這并不全然是一條康莊大道。畢竟，乳制品是一條頗考驗“内功”的賽道，需要企業從技術、供應鍊等方面發力。

“蛋白質”含量是焦點？

由于人們的生活方式、消費觀念已經發生了變化，對營養健康的關注度大幅提高，在此背景下，使得企業将核心賣點也都圍繞着品質進行宣傳。

在一定程度上，蛋白質也可以是衡量一款産品優劣的指标。早在2010年，《食品安全國家标準 滅菌乳》就規定，純牛奶中的蛋白質含量要≥2.9g/100g。也就是說按照國家标準每100毫升純牛奶裡，蛋白質的含量不能低于2.9毫克，凡是低于這個标準的，是不符合國家标準的。

而目前，國内衆多乳企在蛋白質的含量上早已開始實施更高的标準，大多為3.2g、3.6g。比如特侖蘇、三元極緻系列牛奶等産品，蛋白質含量均在3.6g/100g以上。

并且不少蛋白質含量高的品牌在市場上崛起，甚至一些新品牌開始了引領市場的勢頭。比如紐仕蘭推出的4.0克蛋白質含量的常溫奶，今年雙11就賣成了爆品，銷售成績甚至在金典之上。

比普通牛奶價格高？

現如今，越來越多的乳企會把蛋白質含量标注在牛奶産品包裝的顯眼處，從牛奶産品的營養角度來看，高蛋白質含量的純牛奶産品上的營養密度大，喝同樣100毫升的牛奶，會攝入更多優質蛋白質，甚至鈣和其他營養素。

一般來說，蛋白質含量越高，意味着生牛乳越濃，品質越好，其價格比普通牛奶價格要高一些，甚至超過低溫鮮奶。

比如金典3.8g乳蛋白夢幻蓋6.24元，優諾4.0g乳蛋白高品質牛奶4.19元，百菲酪水牛純奶3.8g乳蛋白5.45元、特侖蘇3.8g蛋白125mg原生高鈣夢幻有機純牛奶6.24元、樂純萬裡挑一拉菲4.0g蛋白高鈣純水牛奶12.42元。

但有業内人士表示，同樣喝250毫升的牛奶，選擇高蛋白質含量的牛奶大概多攝入1.5克蛋白質，相當于一個雞蛋蛋白質含量的1/5，但錢可能要多花兩倍。要不要根據蛋白質含量來購買牛奶，就看個人喜好了。

常溫奶也走向高端？

近些年乳制品高端化一直被提及，常溫奶領域也不可避免。從近年來常溫奶不斷走高的價格可以看出，“高端化”也正在成為常溫奶領域的競争重點。有數據顯示，2018年高端白奶收入390億元，近5年複合增長15.4%，預計未來5年高端奶品類收入仍将維持近10%的複合增長。

除了高蛋白質純牛奶成為乳企角逐的必争之地外，還有主打有機、娟姗、草飼、A2品類的高端白奶也在興起中。如今代表品牌有伊利金典、蒙牛特侖蘇、中國聖牧、天友百特、三元極緻等。

不難發現，中國高端液奶市場競争已經成為巨人的遊戲。當乳企巨頭不斷的布局也使得常溫奶賽道的小玩家、新玩家們或因上下遊的各種因素不斷收縮甚至退場。同時，随着巨頭之戰的持續深入，天然、無污染、高品質的高端液态奶漸漸成為奶制品消費的熱點。

被低溫奶市場擠壓？

目前，不少乳業巨頭試圖通過低溫鮮奶“新戰場”，争奪更多市場份額，雖然低溫奶市場份額增長迅速，但未來很長一段時間常溫奶仍是主要乳品消費品類。

因為我國奶源分布不均，北方奶源較多、産量較大，“北奶南運”現象一直存在，低溫奶對于冷鍊物流的要求也非常高，這限制了不少企業的發展。

因此，常溫奶較長的保質期有效地克服了奶源分布不均衡和冷鍊發展不完善的問題，牛奶得以大範圍推廣普及。直到如今，便于攜帶和儲存、保質期長、具有營養價值等優點，仍是支撐不少消費者選擇和購買常溫白奶的關鍵。

而且根據我國具體國情來看，為了解決全民飲奶問題，常溫白奶仍将占據主導地位。即使低溫鮮奶市場正處于高速發展時期，也不能錯失常溫白奶市場。

主筆觀點：當衆多企業争相進入高蛋白質含量的純牛奶賽道，意味着該市場規模足夠大。無論是龍頭企業還是中小品牌，關鍵是需要在大賽道中找到自身差異化的品牌價值。

在消費者健康意識逐步提升、消費主力軍逐漸年輕化的大趨勢下，乳品企業也在不斷滿足消費者需求，調整升級産品結構，從而搶占更高的市場份額。

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