夏天到了，菜場裡各種綠色蔬菜都多了起來，很多蔬菜的價格也一天比一天便宜。就比如我愛吃的豆角，冬天特别貴，關鍵買回來怎麼做味道都差很多。夏天是豆角應季的季節，豆角的吃法特别多，蒸焖炒腌煮，樣樣都好吃。

在我家夏天的餐桌上，隔三差五就要來上一盤豆角。今天我們吃豆角，剛好給大家分享一道家常炒豆角好吃又簡單的做法。

平常我們炒豆角都喜歡直接下鍋炒，但是豆角很難熟，就需要炒很長時間。因為長時間的幹炒，導緻豆角的水分流失，同時營養也流失了一部分，吃起來還幹巴巴的。這裡我們可能就會困惑，為什麼飯店炒的豆角那麼好吃，怎麼到自己手裡就變了味，自己是不是沒有做飯天賦。

今天我就來分享怎麼在家炒出又鮮又嫩又爽口的豆角炒肉。

這裡強調一下，做法不難，隻需要學會這個小技巧，每次炒豆角都會成功的哦。從味道到色澤都不會輸給飯店的。下面就分享詳細的制作步驟，感興趣的朋友一起來看看吧！

【所需食材】

豆角，豬裡脊，大蔥，生姜，大蒜，小米辣，鹽，老抽，胡椒粉，耗油，食用油，澱粉。

【詳細步驟】

1.買回來的豆角加一勺鹽，再加入清水浸泡5分鐘，鹽可以殺菌，能清洗地更幹淨，然後用流水清洗幹淨就可以了。

2.清洗幹淨的豆角把水控一下，然後切去頭尾，因為豆角的兩端口感不好。然後切成均勻的長段。長度在3公分左右就行。如果時間充足，用手一根一根掰斷會更加的好吃哦，我一直覺得這一點特别的神奇。

3.切好的豆角裝到大碗裡，加一點玉米油，然後用筷子翻拌均勻，讓每一根豆角都裹上一層油。提前加油可以讓豆角保持翠綠的顔色，受熱之後也不會發黑。充分拌勻以後放在一旁備用。

4.接下來準備調味料一截大蔥先切絲，再切成蔥花，生姜也同樣切成小丁，大蒜切片，小米辣剪成辣椒圈，這裡不能吃辣的就換成紅菜椒，增加菜的顔色，更加的有食欲。

5.然後準備一塊裡脊肉，先切片，再切成絲。然後把肉裝大碗裡腌一下，鹽，胡椒粉去腥，老抽調色，蚝油增鮮，最後加入少許水澱粉可以讓肉絲更鮮嫩。用手抓拌均勻，這裡需要用手抓，用筷子攪口感會差很多，多抓一會，讓肉絲充分地吸收料汁。最後加少許的油防止粘連，腌制5分鐘。

6.蒸鍋中提前燒水，水開把豆角放蒸屜上，鋪均勻蒸3分鐘。蒸好的豆角可以聞到清香味。

7.鍋中加稍微多一點的油，油溫5成熱，把肉絲加進來，用筷子快速地滑散開，滑至肉絲變色，倒出來控油。

8.另起鍋燒油，把蔥姜蒜辣椒加進來，翻炒出香味。炒香以後把豆角加進來，豆角蒸過不用炒很久，翻炒均勻就可以調味了，一小勺鹽，2勺生抽，半勺雞精，快速地翻炒均勻，最後加入肉絲，翻炒幾下，充分炒均勻，炒出香味就可以出鍋裝盤啦。

這樣炒出來的豆角特别的鮮嫩，好吃下飯不油膩，可以看到這個豆角，顔色翠綠，看着就很好吃，很有食欲，吃起來非常的清爽。

喜歡這道美食的朋友可以收藏起來試試哦！

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