開了 一天會

高血壓的發生、發展與人們的飲食習慣密切相關。如果在藥物治療的同時,配合合理的飲食,對控制高血壓有定幫助。高血壓患者應避免過食肥甘厚味、過鹹傷腎之品,常食具有降壓作用的食物及中藥,如芹菜、紫菜、香菇、木耳、海帶、海蜇、夏枯草、菊花、山楂、桑葉、決明子、栀子、枸杞子、車前草等。

高血壓見痰濕中阻,出現眩暈、頭痛、咳嗽、咳痰、肢體麻木等症狀者,可多食意苡仁、赤豆、白蘿蔔、芹菜、惜司豆、冬瓜等食物,禁食肥甘厚味、油膩黏滑之品,以免助熱生痰。高血壓伴高脂血症者,可用摩荠、海帶、玉米須煮;也可用海帶20克,決明子15克,适量加水煎煮,食海帶飲湯。高血壓伴有腰膝酸軟、頭目眩、視物昏花者,可柯杞子、菊花、粳米煮粥食用,可起到滋陰補腎、清肝明目之功效。

中藥材

腰果百合炒西芹

做法:西芹切段,放入開水中餘燙;百合洗淨備用;腰果用小火慢慢焙至焦黃酥脆。将西芹翻炒,加入百合、少許水,略炒,将熟時調入鹽,翻勻,撒上腰果即可。

點評:本品适合高血壓見頭暈、乏力、便秘、心煩、夜寐欠安者。芹菜味甘、苦,性涼,具有平肝清熱、祛風利濕的功效,可用于高血壓、眩暈頭痛等症。腰果味甘性平,有降壓、益顔、利尿之功效,對于治療心血管疾病有一定益處。百合可清心安神,适用于失眠多夢、精神恍惚者。

原料：西芹250克 腰果50克 百合20克

決明蘿蔔拌海蜇

做法:決明子加水煎煮,取汁備用。海蜇洗淨,切成條狀,開水中餘燙後放涼。白蘿蔔切絲,用鹽腌至出水,擠幹水,放在海蜇上,加鹽、糖調味拌勻。最後,在蘿蔔絲、海蜇上放少許蔥花,澆上決明子汁、少許芝麻油拌勻即可。

點評:本品可化痰和中、降壓降脂,對于高血壓痰濁中阻伴高脂血症者有一定益處。脾胃虛寒、常腹瀉者慎食。海蜇可化痰潤腸,常用于便秘和高血壓者。現代研究表明,海蜇可擴張血管、降低血壓,且有一定的降脂作|用。白蘿蔔可消食、化痰、利尿。決明子清肝明目、潤腸通便。

原料：海蜇200克 白蘿蔔半個 決明子10克 蔥花少許

夏枯草煲豬肉

做法:将豬肉切薄片,夏枯草裝紗布袋中、紮口,與豬肉一起放入砂鍋内,加水适量,文火炖至肉熟爛,棄藥袋,加入枸杞子稍煮,最後加食鹽調味即成。

點評:本方可清瀉肝火,适用于肝火上升者,症見頭脹頭痛、急躁易怒、面紅目赤、口千口苦、尿黃便結等。脾胃虛寒、大便潇薄者忌用。方中夏枯草味苦偏寒,瀉肝火、散郁結。豬肉為甘平滋補之品,可補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚。枸杞子具有滋補肝腎、益精明目的功效。三者相合、以夏枯草清肝瀉火、開郁散結,輔以瘦豬肉補腎養血、滋陰潤燥,枸杞子補腎益精、使肝火肝陽得清,則陰血不緻妄耗,肝腎陰血得補,則虛風自滅、具有相輔相成之妙,為治療肝陽上亢、肝火上升之良膳。

原料：夏枯草10克 瘦豬肉50克 枸杞子 10克

荞麥糙米飯

做法:糙米、荞麥洗淨後加水浸泡2小時。大米洗淨,倒入已浸泡好的糙米和荞麥,,加适量水,浸泡 30分鐘,煮飯。

點評:荞麥含有豐富的賴氨酸,可以彌補絕大多數谷物賴氨酸的不足。研究表明,荞麥含有蘆丁成分,可降低膽固醇,對血管有一定的保護作用。谷類經過精加工後,營養素丢失較多,糙米更多保留谷類的營養成分,所蘆臘食纖維可加速腸道蠕動,預防便秘;膳食纖維與膽固醇結合,可促進膽固醇排出,有利于降低血脂。

原料：荞麥20克 糙米 20克 梗米300克

注：這些食療菜譜并不能代替降壓藥，隻能輔助降壓藥品的治療，更有利于血壓的降低，和人體的健康。

高血壓菜譜制作專家 孫麗紅教授

李純靜教授

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