蜂蜜中的果糖和葡萄糖占比在百分之八十五以上,假如混入蔗糖等其他的物質,就會影響蜂蜜的品質。有很多黑心商戶為獲取利益,以糖代蜜喂養蜂群就會使蜂蜜失去原有的品質。長時間食用的話,就會對身體産生不利的影響。
下面為大家分享幾種常見的辨别方法:
1.直觀的辨别方法。真蜂蜜色澤光亮透明。糖蜜則渾濁發暗。真蜂蜜用木棒挑起了會拉絲,輕微晃動就成折疊狀。斷絲也會收縮成珠。糖蜜的話則相反,就算能拉成絲,也不會收縮成珠。真蜂蜜結晶細膩,柔軟,顔色發白,而且不透明。糖蜜結晶顆粒粗大,顔色透明,發硬闆結,用手撚的時候有顆粒感。
2.品嘗,結晶的真蜂蜜入口極容易化,糖蜜則不容易化掉。
3.糖蜜中的蔗糖,澱粉,饴糖等造假物質,還可以用化學檢驗的辦法來測驗。
用硝酸銀溶液查蔗糖:取蜜10克,加蒸餾水40克稀釋後,在倒入百分之五到百分之十的硝酸銀溶液。若是産生較多的白色沉澱物,就能确定蜂蜜中還有蔗糖。
澱粉檢測:取蜂蜜适量與蒸餾水攪拌溶解後,在滴入碘液,如出現變色,則說明裡面含有澱粉。
以上方法僅适用于普通檢測,由于現代科技比較發達,蜂蜜造假技術日益更新,忘廣大朋友仔細甄别。
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