飲食控制是糖尿病治療當中的重要一環。目前我國大部分糖尿病友的飲食習慣，還是以碳水化合物為主。因此，主食的選擇幾乎決定了這一頓的熱量以及含糖量。

目前，南方人的主食以“米飯”為主，而北方人的主食則以“面食”為主。那麼，就主食而言，米飯、面條和饅頭，哪種更适合糖尿病人吃呢？

我們都知道，饅頭和面條大都是小麥粉做成的，每100克小麥粉的熱量是350大卡，而每100克生米的熱量是346大卡，這樣看來，其實小麥粉和生米的熱量幾乎相同。

但要把它們做成米飯和面食，熱量就會有較大的變化了，下面一起來看看。

米飯煮熟後會大量吸水，一般而言，每100克生米蒸熟後能有250-300克。所以煮熟後的米飯熱量值大大降低，每100克熟米飯的熱量值大概在110-150大卡。

面條一般是水煮的，所以煮熟後也會吸水，跟米飯的吸水力度差不多。平均下來，100g面粉大概能煮成250-300克面條，跟米飯差不多，所以它們的熱量值也是差不多的。

饅頭在蒸熟過程中也會吸水，但吸水沒有米飯和面條多，大概每100克面粉能夠蒸出150-200克饅頭，熱量約在150-250大卡之間。

所以，單看熱量，饅頭最高，而米飯和面條差不多。

就普通人來說，三種主食自然都是可以随意吃的，可對于糖尿病友而言，要考慮到食物對血糖的影響，因此，選擇合适的主食相當重要。

我們先來看一張圖，如下：

由此看出，饅頭的升糖指數是88.1，面條的升糖指數是81.6，大米飯的升糖指數是83.2。所以，這三種主食中，升糖速度最快的就是饅頭，其次是大米飯和面條。

當然，這三者的升糖速度都很快，不建議糖友們單純隻吃精白面食物。

建議糖友們盡量吃米飯，少吃面條和饅頭。因為，吃白米飯的時候，可以搭配一些蔬菜食用，而在吃面條的時候，吃的蔬菜就比較少了，并且面條的湯汁中，往往也是油鹽含量比較高的，多吃不利于糖友的血糖控制。

雖然推薦主食優先選擇米飯，但糖友們掌握一定的技巧，還是可以吃一些饅頭和面條的。

1、優先吃雜糧饅頭。像全麥饅頭、燕麥饅頭、麥麸饅頭、窩窩頭等，都是用雜糧做成的，口感也比較好，而且比白饅頭更有營養、升糖反應更慢。糖友們可以自己在家做饅頭，在面粉中混入一定量的雜糧粉，還有蔬菜汁等，以增加膳食纖維含量，降低升糖速度。

2、吃雜糧面。常見的雜糧面有全麥面、荞麥面、綠豆面等，吃面的時候少吃些面條，多搭配一些蔬菜，如青菜、生菜、豆芽、海帶絲等，同時再吃點富含蛋白的食物，如雞蛋、瘦肉、魚蝦、豆腐等，能進一步綜合升糖指數，降低血糖反應。

總的來說，無論面條還是饅頭，隻要糖友們掌握一個适量原則，都是可以吃的哦。

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