8寸戚風蛋糕不塌陷一次成功-tft每日頭條

8寸戚風蛋糕不塌陷一次成功

生活更新时间:2024-11-29 06:40:30

十寸戚風蛋糕是十一月二十一号做的，點我頭像裡面有視頻，有詳細的做法，做的時候拍的有視頻和圖片，清垃圾把圖片誤清了，隻剩下成品圖片了，我把配料和做法在詳細地寫一邊，不懂的友友們可以評論區留言或者私信我。

配料：八個雞蛋(我用的土雞蛋，所以做出來的成品顔色比較黃)，150克低筋面粉，120牛奶(用清水也可以，清水用110克就行了)，95玉米油，80克白糖(放蛋白裡面)，30白糖(放蛋黃裡面)，鹽兩克，白醋兩克。

把純奶，玉米油，三十克白糖倒入一個無油無水的盆子裡面，把糖攪化，最好把純奶加熱一下(二三十度就好，不能太熱了)，那樣白糖會化的快一點，在篩入低筋面粉，翻拌均勻，不能快速的畫圈攪拌，那樣面粉會起筋，是從下往上翻拌或者切拌均勻，翻拌到沒有幹粉，在把八個蛋清蛋黃分離，蛋黃全部放入剛才翻拌好的面糊裡面，繼續翻拌均勻就可以了。

蛋清裡面加入兩克白醋(也可以加入檸檬汁)，兩克鹽，用電動打蛋器低速打發到起大泡，倒入三分之一白糖(三十克白糖分三次放入)，打到起小泡在加入三分之一白糖，打到泡沫細膩把剩餘的白糖全部倒入裡面，打到有紋路停止打蛋器觀察一下，看提起打蛋器有沒有小尖角，如果有小尖角就是打發好了，不能再打了。

把蛋黃和打發的蛋白分三次混合在一起，翻拌均勻，一定要翻拌均勻，不能攪拌以免蛋白消泡。翻拌好在放入模具裡面，把表面用刮刀整理平整一點，在拿起模具振一下，振出裡面的大氣泡。

烤箱提前五分鐘預熱，上火120度，下火110度，放下層(我家烤箱共三層)，如果是四層烤箱就放下面第二層，烤五十分鐘，在把上火調130度，下火調120度，在烤10分鐘上色，烤好拿出來倒扣在網架上面，或者是倒扣在兩個碗上面。讓它自然涼透就可以了。

溫馨提示：(每家烤箱溫度不同，有的偏高有的偏低，我家的就是偏高，按照自己的烤箱脾氣适當的調整，溫度不是一定的，僅供參考。)

8寸戚風蛋糕不塌陷一次成功（十寸戚風蛋糕不塌陷）1

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十寸戚風蛋糕，不塌陷，不開裂

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