導語：它是純天然的“吸脂高手”，入口Q彈爽滑，連吃一周刮油2斤！東北有一種特有的食材那就是凍豆腐，小編猜想，東北可能太冷了，無意之中發明了凍豆腐。

凍豆腐上面有很多氣孔，如果炖菜的話可以很好地吸入湯汁，口感極好。今天小編就要推薦一款具有東北特色的菌菇白菜凍豆腐燴給大家。

凍豆腐豆腐經過冷凍，能産生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排洩，使體内積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。

因此也被稱為天然的吸脂高手，怎麼樣還不快來看看菌菇白菜炖豆腐燴是怎麼做的？

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菌菇白菜凍豆腐燴

By 阿凱╮(╯▽╰)╭ing(來自微信.)

配料：

白菜 1/2棵、凍豆腐 200克、鮮香菇 3個、木耳(水發) 2/3碗、蔥 12克 5克、雞粉 1.5克、香油 少許、醋 幾滴、姜 12克、蒜 2瓣、調和油 20毫升、八角 2瓣、精鹽 适量、老抽（找色） 少許、胡椒粉 1.5克、生抽 15毫升

步驟1.食材組合。

步驟2.白菜洗淨，控幹水切塊，菜幫與葉分開放。

步驟3.蒜切成片，姜和蔥切粒。

步驟4.香菇洗淨，切成片。

步驟5.凍豆腐解凍後切成塊。

步驟6.起鍋，加入油和八角小火煸炒香。

步驟7.加入蔥、姜、蒜和香菇翻炒香。

步驟8.加入白菜幫翻炒至六成熟。

步驟9.加入菜葉翻炒勻。

步驟10.加入水，和菜持平，碼入豆腐，蓋住焖煮。

步驟11.九成熟時加入木耳、胡椒粉、鹽和老抽（找色）翻炒勻。

步驟12.碗汁:（生抽、雞粉、蔥粒和香油及少許醋）調勻。

步驟13.菜熟後，加入碗汁調勻既好。

步驟14.裝盤的菜。

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烹饪小貼士：

1. 新鮮的豆腐一般會有些豆腥味，在冷凍前可以将豆腐用加鹽的熱水汆熟，晾涼後再冷凍，這樣解凍後就可以直接使用了。
2. 加入清水煮時可以加幾滴生抽提鮮做湯汁就可以，注意生抽不要多放，否則會影響湯汁顔色，也掩蓋原味。
3. 湯汁不要收盡，留一些盛入盤中後，還會被凍豆腐再吸收一部分；
4. 魚身上拍上薄薄的一層幹澱粉，偏于定型；
5. 翻動時不要太用力太頻繁，以免鍋鏟把凍豆腐弄爛；
6. 炖煮時也可以用雞湯或豬骨熬制的高湯，味道會比加水的更濃厚一些，但是不要多放，以免湯汁太葷，影響魚肉和豆腐的味道。

您自己做過凍豆腐嗎？

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