河南傳統五香鹵豆腐-tft每日頭條

河南傳統五香鹵豆腐

生活更新时间:2024-08-09 08:17:25

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

豆腐串是很好的下酒菜，本身具有豆腐的底香，再加十幾種家常調料配制，吃起來容易口滑，吃了一個想着下一個。如果你準備好了酒，就跟阿飛一起做這道五香豆腐串吧。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）1

首先我們準備一下食材：

豆腐串一包，在生活超市都能買得到，

豆腐串是幹的，我們先用溫水泡二十分鐘。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）2

大蒜拍扁，大蔥切成圈，

生姜一塊切成兩半，然後拍扁，

與蔥，蒜放在一起備用。

最後切上幾片蔥葉，切碎備用。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）3

下面我們準備一個小盆，

放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，

八角三個，香葉5克，良姜1個，幹辣椒10克，

把這些大料放在一起。

這個配料表很重要，給豆腐入味全靠這幾種大料。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）4

食材準備好以後，

鍋内燒油，油燒熱後，倒入蔥、姜、蒜，

翻炒出香味以後，倒入準備好的大料，

繼續翻炒，加入辣椒醬，一小塊火鍋底料，

快速翻炒，炒出紅油，加入清水，

清水的量要沒過豆腐串為好。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）5

放入老抽，提一下底色，倒入生抽提一下鮮味。

下面開始調味，

加入兩勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，一勺五香粉。

水開後，放入泡好的豆腐串，

用勺子盡量把豆腐串都壓在湯汁下面，

然後蓋上鍋蓋，小火焖煮十分鐘。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）6

十分鐘後，掀開鍋蓋，

用勺子把湯汁均勻的淋在豆腐串上，給它入味。

這個過程要一到二分鐘。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）7

然後撈出豆腐串，擺在盤子裡。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）8

再把料汁中的大料渣撈出。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）9

把料汁澆在豆腐串上面，撒上蔥花點綴。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）10

好了，這道簡單好吃的五香豆腐串就做好了。

河南傳統五香鹵豆腐（河南特色小吃五香豆腐串）11

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