#冬日美食季#馬上過年了，你有沒有提前準備年夜飯所用到的菜品呢？下面這幾款豬肉菜品，看看有沒有喜歡的，有的話快收藏起來過年做起來吧。

叉燒腱子肉

1. 将豬腱子肉處理幹淨，汆水，洗淨。

2. 鍋裡加入清水，鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、姜塊燒沸、下入豬腱子肉煮制成熟，撈起待用。

3. 起鍋燒油，下入叉燒醬，下入煮熟的豬腱子肉，翻炒均勻。燒至入味，冷後切片，裝盤即可。

醬爆肉

1. 将肥瘦相連的豬腿肉洗幹淨，放入湯鍋内煮到皮變軟、斷生（即将瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形後，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻後，放入青蒜苗段炒出香味即可。

紅燒肉

1. 豬肉刮洗幹淨，放入沸水鍋中焯水，撈出切成約3.3厘米見方的塊。

2. 炒鍋置中火上，放入熟菜油燒至六成油溫時，放入肉塊煸炒一下，加鹽、料酒、鮮湯、糖色燒沸，撇去浮沫，舀入鍋内加姜、蔥、花椒、八角、冰糖，用小火燒至肉耙軟時，揀去姜、蔥、花椒、八角，再用中小火将汁收濃，起鍋裝盤即成。

回鍋肉

1. 帶皮豬五花肉洗淨，放入清水鍋裡煮熟撈出，冷卻後切成片；青蒜洗淨，切成馬耳朵形備用。

2. 鍋中加入色拉油燒熱，下入肉片煸炒至燈盞窩，加老抽、甜面醬、豆瓣醬、老幹媽豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起鍋裝盤即可

砂鍋幹貝獅子頭

1. 将豬精肉洗幹淨，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗内，加入蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，随即在手上粘上一點澱粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上幹貝。

2. 将淨砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火焖煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。

蔥嫦肉

1. 将豬腿肉切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1厘米片。

2. 炒鍋再旺火上燒熱，放入熟豬油，油燒熱時，把蔥下鍋略煸，放入料酒、醬油、糖、八角、再放入豬腿肉，燒沸後改小火焖約30分鐘後，再用旺火将鹵汁收濃，去掉八角，淋上香油。

3. 起鍋裝盤時，用蔥墊底，将肉片放在上面即可。

豬肉轉雞

1.新鮮豬肉切塊，雞肉切塊。

2.起鍋燒油，下姜蔥，幹辣椒花椒，八角，桂皮，香葉爆香，下豬肉，豬肉煸炒出油，再接着下入雞肉，調味鹽，醬油，糖色，雞精，味精，下熱水或者鮮湯，大火燒開，打去浮沫，轉小火燒40分鐘,接着收濃湯汁。出鍋即可。

鹵汁豬肚

1. 豬肚處理幹淨，去除肥油，撒上少許明礬，或者堿面，裡外搓洗幹淨，再放入沸水中焯水。

2. 内壁有白膜出現時撈出，刮洗幹淨。

3. 幹淨的鍋中，加入清水燒沸，放入豬肚，加入料酒、蔥姜、白糖、料包（紅曲米、花椒、大料、桂皮），大火燒開，改用小火煮至豬肚熟透，冷後可切絲，淋香油，裝盤即可食用。

紅燒丸子

1. 玉蘭片、香菇切成片。荸荠切成碎粒。蔥切成節。姜拍破。鮮菜心焯熟漂冷。将肥瘦比為4:6的鮮豬肉剁細，放入盆内，加荸荠、鹽、料酒、雞蛋（去殼）、水豆粉、清水攪拌成肉餡。

2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至七成油溫時，用手将肉餡擠成直接約1.7厘米大的肉丸，放入鍋内炸至皮酥并呈淺黃色時撈出。

3. 另起一炒鍋，放入熟菜油，燒至三成油溫時，放姜、蔥炒香出味，加鮮湯燒沸（揀出姜、蔥），放入肉丸、鹽、糖色、玉蘭片、香菇用小火燒至松軟入味，放入鮮菜心略焯一下，撈出裝入盤内墊底。鍋内加味精，用水豆粉勾二流芡，收汁起鍋，舀于盤中菜上即可。

白菜汆丸子

1.将粉絲用溫水泡開，再剪成段；白菜頭洗淨，切成大塊；豬瘦肉餡兒放入碗中，加入少許鹽、蔥姜末、雞蛋清、适量清水攪拌均勻，再加入水澱粉，香油拌勻，然後擠成小丸子備用。

2.鍋置火上，加入适量清水燒沸，放入小丸子汆熟撈出，再放入粉絲、白菜、味精、紹酒、胡椒粉燒至入味，然後放入汆好的丸子，淋入香油出鍋即可食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!