進入深秋，天氣幹燥，小臉總是覺得幹幹的，一碗Q彈水潤的桃膠炖品成為了無數養生精緻女孩的心頭好。這兩年桃膠的風很大，傳說中它富含滿滿的膠原蛋白，喝1碗頂30張面膜，是不可多得的“養顔聖品”，再加上價格親民，江湖人稱“平民燕窩”，那麼，桃膠當真有如此奇效嗎？就讓江蘇省農業科學院農産品質量安全與營養研究所的專家們本着不黑不吹的态度，還你一個真實的“桃膠”！

桃膠是什麼？ 是桃樹“受傷”後的分泌物

桃膠（又名桃樹膠），是桃、李等薔薇科植物樹幹受機械傷(如蟲咬、切傷等)或真菌感染後分泌出來的膠質半透明物質。理論上，同屬薔薇科大家族的杏樹、李樹、櫻桃樹等分泌的樹膠都可以稱作桃膠，不過通常情況下，我們所說的“桃膠”特指桃樹所分泌的膠狀物質。因其宛若桃樹垂淚點點，桃膠也有一個非常文藝的名字——“桃花淚”。

采摘新鮮桃膠，肉眼可見明顯的拉絲感

新鮮分泌的桃膠是粘稠狀的，我們日常購買到的桃膠則是還要經過分揀、去雜、幹燥等過程後類似琥珀的固體。

食用桃膠并不是現代人的發明創造，我國自古已有。《本草綱目》就有割膠與炮制記載，“桃茂盛時，以刀割樹皮，久則膠溢出，采收，以桑灰湯浸過曝幹用”。無錫陽山水蜜桃名滿天下，當地百姓善用桃膠烹制各類佳肴。

桃膠裡有膠原蛋白？ 這個真沒有！

江蘇省農科院農産品質量安全與營養研究所專家表示，膠原蛋白是一種動物所特有的蛋白，它是構成皮膚、血管、骨骼等動物結締組織的主要成分。而不管是桃膠，還是銀耳、雪燕、珊瑚草，都是植物，通通不可能含有膠原蛋白。

作為食品，膠原蛋白實際上是一種劣質蛋白，無法直接作用于皮膚。人體隻要飲食合理即可，根本無需口服。想要擁有嘭嘭飽滿“仙女肌”，比起猛啃豬蹄雞爪，均衡膳食、規律作息可能更靠譜些。

桃膠裡到底有沒有營養價值呢？我還要不要吃呢？

針對近年來興起的桃膠消費熱潮，為了幫助廣大吃貨吃得明明白白、科學合理， 省農科院農産品質量安全與營養研究所專家圍繞桃膠的主要成分、功能、營養物質組成等展開了系統研究，并為桃膠的後續綜合開發利用提供支持。

桃膠檢測開始！火速圍觀！

全國不同産區、不同品種的桃膠樣品經前期曬幹或低溫烘幹後，粉碎過篩，得到桃膠粉末↓↓↓

再經過超聲提取，過濾進樣檢測。

通過分析發現，桃膠主要成分為植物多糖（70%-80%），如葡萄糖醛酸、木糖、半乳糖等多種單糖聚合而成，也就是大家常說的可溶性膳食纖維。

發泡前

發泡後

桃膠多糖有很好的吸水性，吸水後體積發生膨脹，食用後一來可以增加飽腹感，減少食物攝入，二來可以促進腸道蠕動，有很好的通潤作用；三來桃膠多糖不能直接被人體吸收，因而不提供熱量，能夠有效控制血糖。

值得一提的是，研究人員還在桃膠中發現了十多種黃酮類物質，其中橙皮素含量最多（一般存在于柑橘類水果中），目前很多研究都表明黃酮類化合物有提高動物機體抗氧化及清除自由基的作用。

回答幾個小問題

顔色越深的“老膠”越滋補？

專家表示毫無科學依據，就像人的膚色各不相同，桃膠顔色同樣有着千差萬别，營養成分卻是差不多的，購買隻需挑選幹淨透明雜質較少的即可。

桃膠是桃樹生病的産物？

這個說法同樣不科學，桃樹流膠實際上是一種自我修複，類似于我們磕着碰着會給傷口塗點藥膏。流膠并不等同得病，隻說明桃樹有點小小的不舒服，正常情況都可以自我恢複，并且人類也是完全不會感染植物真菌的，所以，這樣的桃膠完全可以放心食用。但如果桃膠感染真菌嚴重，流膠狀況惡劣，這種情況被果農稱為“流膠病”，此時産生的桃膠成型差、質量差，并不适合食用。因此也不建議您在無專人指導的情況下，自行采摘桃膠食用。

總得來說，雖然桃膠不像某些商家吹噓的那樣神乎其神，但的的确确是個不可多得的好東西，對于減肥、降糖、通便、抗氧化都大有幫助。

不過再好的東西都不能過量，專家提醒，桃膠不易被人體消化吸收，因而腸胃虛弱者、老人、孕婦、兒童并不推薦食用。

通訊員 馬一杏 劉啟月 揚子晚報/紫牛新聞記者 于丹丹

圖片由省農科院提供

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!