牛骨湯我以前也做過，那時候我是用明火煲，熬了第一次湯怕不出味，又熬了第二次，足足用了幾個小時，煲湯的水也蒸發，煤氣也再蒸發，哈哈。。這次我用蘇泊爾精鋼球釜鮮呼吸100快速電壓力鍋SY-50HC18Q，再次做牛骨湯，有很大的感觸，想起論語裡的一句話：工欲成其事，必先利其器。在烹饪上也一樣，有一個好的鍋具電器，不但能給廚師們省時間、省心，還能省不少煤氣！蘇泊爾精鋼球釜鮮呼吸100快速電壓力鍋SY-50HC18Q默認炖牛羊的時間是45分鐘，我為了讓骨頭壓得更出味，我選擇了偏軟口感的1小時。真的很難想象能用牙齒輕易的把牛骨咬開，但是用蘇泊爾壓力鍋就能做到（食譜步驟會展示圖片）壓出的湯極其濃郁。我把它做成了酸酸的羅宋湯，開胃又解膩。

By 真馜花 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛骨 800g
• 番茄 3個
• 土豆 1個
• 胡蘿蔔 1個
• 番茄醬 30g
• 鹽 2g

做法步驟

1、牛骨冷水下鍋焯水，水沸後再煮2-3分鐘，因為牛骨比較厚實，煮久些才能徹底去血水

2、将蘇泊爾鮮呼吸100 SY-50HC18Q電壓力鍋插上電源，逆時針旋轉解鎖扭扣，确保是解鎖狀态。

3、再按下這個銀色按鈕就能開蓋

4、焯過水的牛骨洗淨，放入精鋼球釜内膽裡，加入水沒過牛骨，放入姜片

5、蓋上蓋子，确保扭好鎖鍵，我用了1小時壓制牛骨

6、一小時後牛骨湯已經熬好了！奶白色的湯

7、取了一塊牛骨用牙測試壓制過的牛骨，已經能輕易咬斷，而且我試了一小塊，還能把骨嚼成細渣，咀嚼過的圖片有點惡心我就不上了，哈~

8、牛骨關節還有很多筋，這個是我浸泡一小時後的狀态，把筋都泡發了，很濃膠原蛋白

9、做好的牛骨湯我把它冷藏了一晚，第二天才做羅宋湯。看看湯已經結塊，像布丁，多濃稠的湯啊！如果覺得太濃稠可以兌點水，或者直接分成塊放入冰箱冷凍保存，以後做湯就能加些水用。

10、準備番茄醬，紅蔥頭切碎，番茄、胡蘿蔔、土豆去皮把番茄、胡蘿蔔、土豆切成塊狀，放入精鋼球釜内膽裡，胡蘿蔔和土豆可以稍微切大塊一點，可以耐火些。

11、用快速脫骨模式17分鐘。

12、在一個不粘鍋裡融化黃油

13、放入切碎的紅蔥頭，把它爆香成金黃色，然後熄火備用，如果油多可以濾出。

14、湯已經做好了，把土豆和胡蘿蔔撈出來，剩下番茄在裡面，然後加入炒過的紅蔥頭和九層塔，也可以用羅勒葉，它的特色香味和番茄味很搭，如果沒有就省去。拌勻後用攪拌機把湯和食材攪爛

15、把攪爛的湯過濾一下，如果用的是破壁機可以忽略過濾。

16、加入番茄醬拌勻

17、可以加入冷凍青豆配色，加入鹽，明火煮沸即可，最後試味調整酸鹹度。

18、女兒說沒想到白白無味的牛骨湯能成為這麼好喝的羅宋湯，呵呵。。這可是牛骨的精華啊！

19、成品

20、成品

21、成品

22、成品

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