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咖喱塊和咖喱粉有什麼區别

美食更新时间:2024-09-30 04:16:59

在做各種咖喱菜肴的時候肯定是少不了咖喱。在超市裡面買食材的時候，你會發現有咖喱粉和咖喱塊這兩種形狀。

到底這兩個有什麼區别呢？怎麼才能買到最合适自己的咖喱？

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）1

今天三喵就來跟大家科普一下咖喱粉和咖喱塊的區别和用法。

1，形狀不同

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）2

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料，外形是金黃色的粉末。

咖喱Curry一詞可能是由印度語kari派生而來，意為“香料”。咖喱粉做菜需要再次調味，因為咖喱粉味雖辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）3

咖喱塊是調味過的咖喱粉，已經被加入了面粉、奶油等等調味制作成的塊狀咖喱制品。

可以直接食用，也不需要調味。

2，食用方法不同

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）4

咖喱粉适合用來做炒飯或者是印式炒菜。

一般都是不辣的，但是帶有特殊的香味，用來給飯菜增香，或者用來覆蓋其他味道的。

但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）5

咖喱塊适合用來做濃湯類的咖喱菜。

比如常見的有：咖喱土豆炖牛肉，做出來的湯汁會濃稠好吃。咖喱塊一般表明微辣、中辣、辣三種。

3，放入時間不同

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）6

用咖喱粉的時候，先要把各種蔬菜炒一下炒軟，然後加入咖喱粉翻炒，調味即可。

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）7

咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調前一定要先看盒裝上注明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。

還有，咖喱塊的成分中含有面粉，而面粉中的澱粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因，澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化。

然而若在溫度過高的狀态下放入咖喱塊，會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住内部，導緻中間結塊，無法攪拌均勻。

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）8

因此正确的做法應該要先熄火，讓鍋内湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊。

就能确保溶解均勻啰，想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火後再加入椰奶、鮮奶或奶油。

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）9

好了，總的來說，咖喱粉是咖喱塊的原始版，需要更多的經驗和技巧去處理，如果是有一定經驗的大廚可以用咖喱粉來做菜肴，向我一樣的廚房小白，可以先從咖喱塊學起~

我是三喵，愛吃愛玩還有喵，喜歡記得關注~

咖喱塊和咖喱粉有什麼區别（揭秘咖喱的區别）10

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