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醋溜燒雞各種做法

美食更新时间:2024-07-01 16:11:07

醋溜燒雞各種做法（醋燒雞酸甜鹹香超美味沒吃過太可惜了）1

這醋燒雞看起來一副濃油赤醬的樣子，吃起來卻完全不着“膩”字的邊。醋香溜得最快，酸甜當前調，鹹香作餘韻，中間是被充分調動起來的肉鮮。馬蹄清甜脆口，與香嫩的雞肉相對照，口感生趣。鹌鹑蛋就更妙了，煎出一身虎皮，俨然一個吸汁小能手。

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

去骨雞腿肉 4隻
鹌鹑蛋 15顆
馬蹄 10個
大蒜 4瓣
生抽 3大勺
老抽 1小勺
陳醋 2大勺
冰糖 8顆
花雕酒 2大勺

做法步驟

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1、去骨雞腿肉切成小塊，馬蹄削皮、對半切開

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2、鍋中加入冷水，放入鹌鹑蛋。

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3、水開煮5分鐘撈出放入冷水，去殼

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4、鍋中加入1小勺食用油放入大蒜爆香，放入雞腿煎至出油

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5、撈出雞腿肉，直接放入鹌鹑蛋煎出虎皮

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6、沿鍋邊澆入2大勺陳醋、2大勺花雕酒大火翻炒數下花雕酒可以用料酒代替，但是香氣會差一些

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7、加入生抽、老抽、冰糖，加入剛沒過雞肉的熱水翻拌均勻

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8、加入馬蹄，中火一直煮至收汁即可不需要蓋蓋焖煮，開蓋煮有助于醋酸揮發

小貼士

1、醋入鍋，一定要從鍋邊淋入。鍋邊溫度高，沿着鍋壁下滑，香氣才會被完全激發。與雞肉燒煮的過程中，全程無需蓋蓋子，酸香味會變得柔和适口。 2、除了馬蹄和鹌鹑蛋，蘿蔔、山藥、闆栗都能和醋燒雞搭一塊兒。

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