#翻開我的生活日記#100款特色家常菜，好吃易做，值得大家收藏和參考。

酸辣湯

1.準備食材：豆腐絲、金針菇、火腿絲、木耳絲、蘿蔔絲等食材均可。

2.以上食材先焯一下水待用。

3.起鍋加入少許的食用油，加入蔥姜爆香，加入開水或者鮮湯，下入焯過水的食材，調入鹽、生抽、少許老抽、加入多一些的香醋和胡椒粉、少許雞精，進行勾芡。

4.加入打散的蛋液，加入少許的香油，可以撒點香菜即可。

羊雜湯

1.蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用(如果将蒜搗成蒜泥更佳)。蔥洗淨切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。

2.鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和姜片煮沸。加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火。盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末。

3.倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 。

肉末炖豆腐

材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。

1.把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。

2.把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。

糖溜紅薯

1.紅薯去皮，洗淨，切滾刀塊，切粗條也可以，最好開水鍋裡汆一下水，炸的時候外脆裡糯的，焯水撈出，控幹，裹上幹澱粉，也可以裹全蛋糊或脆炸糊。六七成油溫，下入紅薯塊，複炸2次，撈出瀝油待用。

2.起鍋燒油，下入适量的番茄醬，加入白糖，少許鹽，翻炒出紅汁，燒至黏稠，下入炸好的紅薯塊，迅速翻均勻即可出鍋裝盤，可以在炒的時候加點黃瓜條進去配個色。

酸菜胡豆瓣湯

1.鮮豆瓣提前放入溫水中泡4個小時以上，撈出上鍋蒸20分鐘蒸熟。

2.酸菜洗淨切碎備用。

3.起鍋燒油，下入豬油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨頭湯或者清水，燒開再熬一分鐘，下入豆瓣，調入鹽、雞精、味精，再熬2分鐘，撒點蔥花就可以出鍋了。

面肺羊雜碎

材料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。

1.羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。

2.洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分别切成條或段。

3.羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。

4.然後将切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。

肉末茄子

用料：長茄子、蔥、姜、蒜、豬肉、黃醬、醬油、糖、黃酒。

1.準備所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛。

2.長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用。

3.熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變幹，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。

三鮮煮水瓜

材料：水瓜、豬肚片、鹹肉、河蝦、豬油、雞油、雞湯、鹽、味精、雞粉。

1.水瓜改成塊，豬肚片用白鹵水煮至九成熟，切抹刀片備用。

2.鍋入豬油、雞油燒至四成熱，下入鹹肉煸香，再入雞湯燒沸，入河蝦、肚片大火燒至将沸騰時入水瓜塊，改小火加鹽、味精、雞粉調味，最後勾薄芡出鍋。

紫菜蝦片湯

1.活蝦背部開刀，挑出蝦線，裹上生粉，再捶打幾下。

2.鍋裡把水燒開，下入姜片，下入錘好的蝦片。

3.碗中放入蔥花，香菜，紫菜，鹽、胡椒粉，再将鍋裡的蝦片湯倒在上面即可。

酸辣醒酒蛋花湯

1.鍋裡燒點化豬油，加入姜末炒香，加入鮮湯或者清水，調入鹽、少許醬油、少許料酒、胡椒粉，旺火勾芡，淋入打散的雞蛋液。

2.碗中調入胡椒粉、香醋、香油少許，然後再将蛋湯倒入碗中，加點蔥花輕輕攪勻即可。

魚香肉末茄子

1.茄子改刀切條或滾刀塊，裹點幹澱粉下入油鍋炸金黃至外酥裡嫩，撈出瀝油，（或者直接下鍋炸制也可裹全蛋糊或脆皮糊均可）。

2.取一小碗，調一個糖醋汁，鹽少許、味精少許、蚝油少許、白糖和醋比例相等，多給點，醋稍微略莫過白糖即可，水澱粉、少許胡椒粉攪勻。

3.起鍋燒油，下入肉末炒散焯熟，炒至幹香，下入蔥姜蒜末、豆瓣醬（剁碎剁細）、泡椒末，炒香炒出紅油，摻少許鮮湯或水也可把這部省略，燒開，調入料酒、醬油、味精，下入茄子炒勻，淋入料汁，略收濃湯汁，撒上蔥花出鍋裝盤即可。

農家茄子

1.把長茄子剖開成長一字條後（茄把處相連），放清水盆裡浸泡片刻，撈出來瀝水。

2.淨鍋裡放油燒至六成熱，下茄條炸至斷生便撈出，瀝油裝盤。

3.鍋裡留少許油燒熱，放豬肉末煸炒至斷生，加糟辣椒、姜米、蒜米、青辣椒粒和豆豉炒香後，摻鮮湯并放鹽、味精、白糖、醬油和一點陳醋，待勾入水芡粉收濃湯汁後，起鍋舀在盤中茄條上面，撒些蔥花即成。

酸菜肉絲湯

1.裡脊肉切成絲，酸菜切成絲。

2.肉絲裡面加點鹽、加點水，腌制一小會，加點蛋清、水澱粉，抓拌均勻。

3.鍋裡加水，加入酸菜絲，燒開小火煮約5分鐘，調入少許白醋、少許胡椒粉、少許料酒，接着下入肉絲，打去浮沫，加點味精、蔥花即可出鍋裝盤。

玉米骨頭湯

1.新鮮玉米切段；胡蘿蔔切滾刀塊。

2.棒骨冷水下鍋，加入少許料酒，煮出血水，撇去浮沫。

3.砂鍋裡加入姜蔥、棒骨，加入清水蓋上蓋子，炖煮一個多小時，再加入切好的玉米和胡蘿蔔，調入鹽、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續焖煮半個小時，最後撒點蔥花點綴一下，這款骨頭湯就做好了。

羊雜碎（其一）

材料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊頭肉，鮮金針菇。調料鹽，味精，雞精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油，香菜，幹紅椒，豆豉，蔥、姜各，羊骨頭熬制的高湯。

1.羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分别切0.3厘米厚的片。金針菇洗淨。

2.鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、幹紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。

3.将鍋仔帶火上桌，上桌時将鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。

炸醬臊子

1.豬肉偏瘦來一塊，剁碎或者切碎丁。

2.起鍋燒油，下肉末，炒散炒香，下蔥姜蒜，适量甜面醬，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。調入鹽，來适量開水，朝開略煮10分鐘。

3.準備适量水澱粉，淋入鍋中勾芡。大火收濃湯汁，即可盛出備用。

紅薯烙

1.紅薯去皮之後，切成丁，加入白糖，澱粉、少許面粉，迅速翻拌均勻。

2.起鍋燒油，油溫六七成熱，将裹好粉的紅薯丁碼放在漏勺裡，壓平實，放入油鍋，炸至定形，脫模，再炸至酥脆，即可出鍋開吃喽！好吃得很。

釀鲮魚

1.将魚去鱗，魚肚劃開小口，去内髒，去骨頭，保持魚皮完整。

2.把取出的魚肉切成肉糜，魚骨可以熬湯。

3.肉糜裡加入鹽、白糖、生粉、蔥姜汁攪勻，加入荸荠丁、蘿蔔丁、木耳丁等其它配料，攪勻待用。

4.把肉泥塞入魚腹中，放入冰箱冷藏半小時以上，取出來放入平底鍋煎炸，加入适量的鮮湯或者清水，調入基本味，文火煮熟即可出鍋裝盤，再把鍋裡的汁淋在上面魚上即可成菜。

酸菜胡豆瓣湯

1.鮮豆瓣提前放入溫水中泡4個小時以上，撈出上鍋蒸20分鐘蒸熟。

2.酸菜洗淨切碎備用。

3.起鍋燒油，下入豬油、姜片、泡酸菜，翻炒出香，倒入骨頭湯或者清水，燒開再熬一分鐘，下入豆瓣，調入鹽、雞精、味精，再熬2分鐘，撒點蔥花就可以出鍋了。

紅燒豆腐

材料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉。

1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

2.油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花即可。

蘿蔔絲煎蛋湯

1.白蘿蔔去皮切絲，鍋裡加入少許的食用油，下入白蘿蔔絲，翻炒出香即可出鍋。

2.起鍋燒油，直接打入2個雞蛋，兩面煎香，加入開水，加入蘿蔔絲，大火燒開之後，調入少許鹽、胡椒粉，湯汁熬至奶白，撒上蔥花即可。

幹煸四季豆

材料：四季豆、豬肉餡、生抽、料酒、幹辣椒、花椒、蒜、姜、食鹽、白糖、雞粉、植物油。

1.四季豆去老筋，掰成寸段，瀝幹。肉餡加料酒和生抽，腌10分鐘，幹紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2.熱鍋上油，油熱後倒四季豆翻炒，餘油倒入腌好的肉餡炒散。倒姜末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；

3.倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。

番茄蛋花湯

1.番茄改刀切薄片，裝入湯盆，加入适量的蝦米、香菜、鹽、胡椒粉、雞精、香油待用。

2.起鍋燒水，燒開之後加入少許的水澱粉，将打散的雞蛋均勻地撒入鍋中，直接澆淋在湯盆裡，攪勻即可。

泡椒肉末烤茄子

材料：長茄子、肉末、泡椒、蔥适量、姜适量、鹽、孜然粒、料酒、醬油、雞精、食用油适量。

1.茄子從中間剖開，面上切上花刀。

2.煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟，把茄子翻面繼續煎烤，煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。

3.鍋中放入油爆香蔥姜，下入肉餡煸炒至變色，加入泡椒繼續煸炒，放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻後加入雞精調味，把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好的茄子上即可。

鄉村豆腐

材料：豆腐、豬肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣醬、鹽、味精、鮮湯。

1. 将豆腐洗淨切小塊，入沸水中汆燙撈起；青蒜洗淨，切段。

2. 炒鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣醬、豬肉末、姜米、蒜末炒香，注入鮮湯，下入豆腐塊，鹽，味精燒至入味，撒上青蒜段後起鍋裝盤。

銀耳雪梨小湯圓

材料：雪梨、銀耳、大棗、小湯圓、白糖、蜂蜜。

1.将銀耳放入盆中，加入開水浸泡30分鐘，使其充分漲發，再除去根部，洗幹淨備用。

2.将雪梨洗淨，去皮去核，切成薄片，大棗泡軟洗淨，從中間切開，去除棗核待用。

3.坐鍋點火，加入适量清水燒開，先加入白糖、蜂蜜調勻，再放銀耳、雪梨片、大棗、湯圓，用小火慢慢熬煮2小時，待湯汁濃稠時，即可出鍋裝碗。

蠶豆泥

材料：鮮蠶豆、白糖、豬化油、水豆粉。

1.鮮蠶豆去殼洗淨，放入鍋内加水煮熟軟，撈出制成泥狀。

2.鍋内放化豬油燒至三成油溫後，放入蠶豆泥，用中火炒至不粘鍋時，加入白糖炒融化，加水豆粉炒勻（也可以不用），起鍋裝盤成菜。

砂煲淡菜雙鮮煮雙筍

材料：淡菜、蛏子、花蛤、竹筍塊、廣東勝瓜塊、黑木耳、姜片、蔥段、菜籽油、味精、料酒、鹽、胡椒粉。

1.鍋入清水燒開，倒入淡菜、蛏子、花蛤，開口後撈出，取肉待用。

2.鍋入清水加适量鹽燒開，下入竹筍塊煮30分鐘，撈出待用。

3.鍋入寬油燒至四成熱，倒入熟竹筍塊、勝瓜塊滑油至斷生後撈出。

4.黑木耳泡發後，撕成小塊待用。

5.鍋燒熱，倒入菜籽油，加入姜片、蔥段、淡菜肉、蛏子肉、花蛤肉，炒至出香後烹入料酒，倒入清水燒開，投入拉過油的竹筍塊、勝瓜塊，調入鹽、味精、胡椒粉，燒開後裝盆即可走菜。

蜜汁土豆丸

材料：土豆、紅豆沙、熟芝麻、面粉、雞蛋、鹽、白糖、玫瑰糖、香油、色拉油。

1.将土豆洗淨，放入鍋中煮熟，取出剝皮，放在案闆上用刀壓成蓉，再放入大碗中，加入雞蛋、面粉。鹽一起揉勻，搓成2厘米的小丸子；紅豆沙搓成小丸備用。

2.取一個土豆丸子，用手捏個窩，再放入一個豆沙丸包好，然後輕輕搓成圓形，再放入熱油中炸至酥脆撈出瀝油備用。

3.淨鍋上火，加入色拉油燒熱，先放入清水、白糖、玫瑰糖炒成濃糖汁，再倒入土豆球翻挂均勻，然後撒上熟芝麻，淋上香油，即可出鍋裝盤。

番茄肉蟹

1.把肉蟹宰殺治淨，剁成塊拍上生粉後，在四成熱的油鍋裡炸至表面金紅，倒出來瀝油。

2.鍋裡放少量的蔥油燒熱，先下番茄醬和番茄塊炒香，待倒入肉蟹塊翻炒均勻後，摻鮮湯并加鹽、白糖和味精，燒3分鐘再把面筋塊下鍋，見已收汁便可起鍋裝盤。

西紅柿雞蛋疙瘩湯

1.現摘的西紅柿切碎丁，雞蛋打碎備用。

2.柴火鍋裡來點豬油，爆香料頭，下入西紅柿炒香炒出汁，倒入清水，燒開燒沸。

3.碗中面粉滴入清水拌成碎疙瘩，淋入番茄湯中，将雞蛋夜打入鍋中，一片一片的。

4.最後調入鹽、味精、醬油、香油，出鍋開吃。

5.拌疙瘩湯的時候可以加入點菠菜、油菜之類的時令新鮮蔬菜，也可以來點辣椒油，蔥花，芝麻鹽等調料，吃着太美了。

西紅柿炒雞蛋

1.雞蛋打散，給點鹽、胡椒粉攪勻。

2.西紅柿洗淨，切滾刀，也可以去下皮、和瓤。

3.起鍋燒油，有稍微多一些，下入雞蛋液，滑炒至熟，盛出。

4.鍋裡給點混合油，下入蔥白碎炒香，下入西紅柿炒香，給點鹽、味精、下入雞蛋，撒點蔥花炒香炒勻出鍋裝盤，也可以略微的勾點芡。

柱侯茄子煲

材料：嫩茄子、豬肉、胡蘿蔔、濕澱粉、色拉油、香菜、柱侯醬、味精、白糖、料酒、湯、蔥、姜絲。

1.茄子去蒂洗淨去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7厘米的段。

2.鍋内放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺内煸炒後倒入碗内備用。

3.鍋内留底油燒熱後，先加入蔥姜蒜肉，随後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。

4.砂鍋内加入半勺油，放在火上燒熱熱，先将油菜倒入，再将燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。

西紅柿炖牛腩

材料：西紅柿、牛腩末、香菜末、蔥段。姜片、香葉、鹽、味精、雞精香油。

1. 西紅柿洗淨切小塊，牛腩肉洗淨，切小塊備用。

2. 碗中加入适量清水燒開，先下入牛肉塊煮沸撇去浮沫，再放入蔥段、姜片、香葉。然後轉小火炖一小時，揀去姜蔥、香葉，加入鹽、味精、雞精繼續煮2分鐘，淋入香油，撒上香菜即可。

蜜汁桃脯

材料：白花桃或其他桃子也可、蜂蜜、明礬（明礬主要保色可不加）、冰糖、清水。

1.明礬和清水在盆内溶化。白花桃洗淨，用小刀削皮，然後對剖成2瓣去桃核，放入明礬水中浸泡，撈出放入沸水鍋内焯水撈出，裝入大蒸碗内，桃肉表面貼碗底，入籠用旺火蒸熟軟取出，翻扣在盤内。

2.炒鍋洗淨加清水，冰糖敲碎放入，熬至糖汁濃後加蜂蜜攪勻，再淋入盤内桃脯上，經冰鎮後上桌。

賴湯圓

材料：白糯米、大米、熟面粉、熟芝麻粉、白糖、熟豬油。

1. 糯米和大米洗淨，用清水浸泡4小時，撈出瀝幹，再磨成粉漿，裝入細布袋内壓幹水分，用手揉搓至軟硬适度不粘手。

2. 按照每500克糖配100-125克炒面粉的比例，把白糖和芝麻粉、面粉混合後篩勻，加熟豬油，用手搓勻，再擀成餅狀，用刀切成小方塊，壓平，即成餡心，再包成湯圓。

3. 煮湯圓時，水不要煮沸，免得将湯圓煮破，待湯圓浮出水面，再翻滾一兩次即可。

糖醋紅薯

1.準備好新鮮的紅薯，白砂糖、白醋、油等。

2.紅薯去皮，滾刀切塊，用冷水浸泡3分鐘，撈出瀝幹水。

3.熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入紅薯塊炸至微黃撈出。

4.鍋中留少許油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化。

5.加入白醋，燒開。

6.放入炸好的紅薯塊，迅速煸炒均勻，即可。

八寶鍋燕

材料：面粉、白糖、蜜櫻桃、蜜瓜圓、蜜棗、橘餅、核桃仁、豬油、沸水、荸荠，也可以加入蒸熟的糯米。

1.蜜瓜圓、蜜櫻桃、橘餅、蜜棗、桃仁、荸荠均切成綠豆大的顆粒。

2.炒鍋置火中放入豬油，燒至三成油溫時，放入面粉炒香呈淺棕色，加沸水炒均勻，再加油，炒至酥香滋潤時，放入白糖炒化，加蜜瓜圓、蜜櫻桃、橘餅、蜜棗、桃仁、荸荠炒勻，起鍋裝盤即成。

剪刀面

1.面粉中加點鹽，可以再打2個雞蛋，加入适量的涼水，邊加邊攪拌，将面揉透揉光，再醒面十分鐘。用剪刀剪成像面魚一樣的面待用。

2.配菜可以根據自己的喜好多準備一些，鍋裡燒油先炒雞蛋，炒熟之後将雞蛋扒拉一邊，下入蔥姜料頭炝鍋，再下入西紅柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下鍋翻炒均勻，加入水發好的木耳、黃花菜，調入鹽和胡椒粉，先讓鍋裡的菜入一下味，再加入适量的水，大火燒開，加入生抽和雞精拌勻，剪刀面投撒到鍋裡，面條斷生飄起，下入菠菜，淋點油潑辣子即可出鍋。

糯米雞

材料：仔雞、糯米、紅棗、姜末、鹽、味精、幹澱粉。

1. 将仔雞宰殺幹淨，入鍋煮至半熟，撈出斬成條狀，入碗加鹽、味精、姜末；糯米淘洗淨，入鍋煮半熟撈出；紅棗洗淨。

2. 将糯米、紅棗盛在碗中的雞條上，入籠蒸至雞熟米香時取出翻扣盤中，用原汁雞湯勾芡淋在雞條上即可。

蒸鹵面

1.生面條用熟油拌勻，上鍋先蒸十分鐘。

2.豬肉肥肉分開，鍋裡燒菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、蔥姜、老抽，再加入土豆條、豆角段、黃豆芽炒香，調入鹽、味精雞精，加水炖到八成熟即可出鍋。

3.燒出來多餘的湯汁澆在蒸好的面條裡拌勻，再次上鍋蒸，蒸到快熟時，再加入炒好得菜，蒸熟之後打開鍋蓋，抖散拌勻即可食用。

皮蛋瘦肉粥

1.将大米和糯米洗淨後放入涼水，浸泡30分鐘。

2.接着将瘦肉洗淨切片加入腌肉料，用手抓勻腌15分鐘後涼水下鍋。

3.水開後煮20分鐘，撇去浮起的血沫，将肉撈出切成絲，揀出姜絲，剩下的即是熬粥用的肉湯。

4.擀面杖将浸泡過的米擀碎，在米裡加入1/2小勺植物油拌勻，和肉湯，切好的肉絲一起倒入鍋中，小火熬至粘稠，全程要不時攪拌以防糊底

5.起鍋前5分鐘，将切好的皮蛋和調味料倒入。拌勻即可食用。

蘿蔔山藥粥

1.白米洗淨瀝幹、山藥和白蘿蔔均去皮洗淨切小塊。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿蔔稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。

3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

黃瓜醬

1.鹹黃瓜切成小丁，放入涼水裡，去去鹹味。

2.雞脯肉切成丁，加入花雕酒、胡椒粉，稍微抓一抓，腌一會兒。

3.泡好的黃瓜丁再用涼水沖一下，拽淨水分。

4.起鍋燒油，下入雞丁炒一下。炒至變色即可，切記不要炒老了，加入蔥姜、泰椒，大火炒出香味，烹入醬油，炒出醬香味，下入鹹黃瓜丁，加點香油，即可出鍋，有時間試試呗！

杭椒牛柳

材料：牛肉、杭椒、鹽、味精、老抽、色拉油、水豆粉。

1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米長的條。

2. 将切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鐘，杭椒切成5厘米長的段。

3. 鍋内加入适量的色拉油燒至四成熱，然後把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用。

4. 淨鍋内放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加鹽、味精等調味料，滑炒入味，然後用水豆粉勾芡即成。

滋補魚頭湯

1.将天麻、茯苓、川芎均放入海米水中浸泡4小時，撈出，洗淨後切片；将茯苓、川芎加水煮2次，留汁；将天麻蒸熟後切片，魚頭清理幹淨，在魚頭2側各劃2刀，瀝幹水分，備用，熟豬肚、熟雞肉、熟火腿、蘑菇均切成片。

2.鍋置火上，加油燒至170度，放入魚頭微炸；另起鍋放豬油燒至溶化，加入姜片、蔥段炒香，再加鮮湯、魚頭、茯苓川芎汁、天麻片煮10分鐘後将魚頭翻面，加入料酒、胡椒粉、鹽、雞肉片、火腿片、豬肚片、玉蘭片和蘑菇片煮熟即可。

小雞炖蘑菇

1.雞肉洗淨，榛蘑用溫水浸泡，蔥姜幹辣椒切好，雞肉切小塊冷水入鍋焯燙過涼。

2.鍋中加入油燒熱放入蔥姜大料幹辣椒炒香，放雞肉翻炒片刻。

3.加入料酒炒香，加白糖繼續翻炒。

4.加老抽炒至雞肉上色。

5.加入開水，加蓋中小火焖燒40分鐘，加入榛蘑，繼續焖燒15分鐘。

6.加鹽，雞精調味，淋入少許香油炒勻關火。

酥肉湯

材料：去皮五花豬肉、雞蛋、幹豆粉、料酒、白蘿蔔、鹽、花椒、姜、蔥、味精、鮮湯、蔥花、熟菜油。

1. 蘿蔔去皮，切成3厘米見方的塊。将去皮五花豬肉洗淨，切成2厘米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成雞蛋豆粉糊。姜拍破，蔥挽結。

2. 鍋置旺火上，放熟菜油燒至七成油溫時，将肉丁與蛋豆粉糊拌勻，用手将挂糊後的肉丁抖散放入油鍋，炸至皮酥呈淺棕黃色時，撈出即成酥肉。

3. 将酥肉倒入大鍋内，加鮮湯用旺火燒沸除去浮沫，加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨熟軟，揀去姜、蔥、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗内，撒上蔥花即成。

砂鍋雞塊豆腐

1.将豆腐洗淨，切成2.5厘米長，1厘米寬、1厘米厚的片，用水焯一下；雞肉洗淨，剁成3厘米長，1.5厘米寬的塊，剁成3厘米長、1.5厘米寬的塊；蒜苗洗淨，切成3厘米長的段。

2.鍋置火上，放熟豬油燒至七八成熱，放蔥花、姜末炒出香味，投入雞塊煸炒片刻，見雞肉變色，烹入料酒，加入醬油、鹽、糖、鮮湯、蓋上鍋蓋，用大火燒10多分鐘，倒入砂鍋内，移到小火炖約30分鐘，待雞塊酥爛時下入豆腐片、鹽、滾上倆滾，放入味精，撒上蒜苗段即成。

蘸水面

1.西紅柿雞蛋蘸水，鍋裡油燒熱，下入蔥姜炒香，下入切好的西紅柿，炒出汁水，調入鹽、雞精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、芝麻打成的粉），最後淋入雞蛋液即可出鍋。

2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少許鹽、香料粉，潑入熱油，趁熱加入香醋、少許生抽拌勻即可。

3.麻辣蘸水，碗中加入鹽、雞精、味精、花椒粉、醬油少許、油潑辣子，加入開水或者煮面的原湯，攪勻即可。

4.扯面，加點青菜，開水鍋裡煮熟撈出，盛入涼白開裡，随着蘸水一同上桌，喜歡哪一款蘸水蘸哪個吃。

酸菜苕皮雞

1.将黃油雞宰殺治淨，剁成塊入鍋汆水後，同酸菜一并放入湯鍋裡，煲3小時備用。

2.取紅苕澱粉調成糊，在鍋裡開小火攤成苕皮，待用。

3.把苕皮放入炖雞的湯鍋裡，調成鹹鮮味後，撒入少許青椒圈，攪勻即可出鍋裝入砂煲裡上桌。

苜蓿肉

1.将雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個幹淨的碗中，再用筷子将剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗淨切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片挂漿，拌勻。

3.黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊。

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝幹油分。

5.将事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，将雞蛋盛出備用。

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻。

8.再将剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻。

9.出鍋前，淋上點香油即可。

爆肚面

1.制作爆肚面的醬料，準備适量幹辣椒段用開水泡軟撈出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡濕，避免炒糊，鍋裡加入适量的菜籽油、豬油，燒化燒熱，下入蔥姜、洋蔥、大蒜，小火炸幹炸香撈出，再接着下入豆瓣醬炒酥炒香，接着再下入泡過的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡濕的料粉、香辣醬、蚝油、大醬，完全炒香之後即可出鍋，此法可以用于飯店批量制作。

2.制面，面粉中加點鹽，分次加入清水揉成面團，刷上油，揪面劑子，搓成粗長條，再刷上油，保鮮膜封好待用。醒40半小時，分别取出扯成拉條子面，煮熟撈到盤子裡。

3.淨鍋裡加入适量的高湯，加入一勺提前炒好得醬料，加入牛肚、蔥姜，牛肚入味，加入青紅線椒段、香菇塊，煮熟後加入洋蔥和麥芹段，最後加入香醋、味精拌勻出鍋，蓋澆在拉條子上即可開吃。

土豆炖牛腩

材料：牛腩、胡蘿蔔、土豆、料酒、生姜、幹紅椒、蒜、香葉、桂皮、八角、醬油、鹽、油少許。

1.牛腩清洗幹淨後切大塊。胡蘿蔔、土豆去皮洗淨後切滾刀塊。

2.牛腩冷水下鍋焯水，出鍋後，用清水沖洗幹淨上面的浮沫。

3.鍋裡倒入少許油，放入洗淨切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒。待鍋裡炒出香味後，放入牛腩一起翻炒。

4.待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下後，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關火。

5.将炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入幹紅椒、蒜、香葉和适量開水，選擇焖炖功能，啟動壓力鍋。待壓力鍋指示燈跳至保溫狀态時，打開蓋子加入土豆、紅蘿蔔及少許鹽，再次選擇焖炖功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可。

砂鍋招财鳳爪

1.山藥洗淨，去皮後入蒸櫃蒸熟，取出切6厘米長的段。鳳爪自然解凍，焯水後加入糖色拌勻。

2.鍋内放入色拉油，燒至六成熱時，放入山藥段，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油；待油溫降至四成熱時，放入鳳爪，小火浸炸至其變成棗紅色，離火。

2.鍋内留底油，燒至五成熱時，放入八角、桂皮、姜片、幹黃椒、幹紅椒爆香，下入鳳爪翻炒半分鐘，倒入清水和調料（蚝油、雞汁、老抽、十三香、胡椒粉、雞粉）大火燒開，出鍋倒入高壓鍋内，上氣後壓5分鐘，自然散氣。

3.鍋内放入色拉油，燒至五成熱時，放入蒜子、美人椒段炒香，放入鳳爪、壓鳳爪的湯汁、炸好的山藥，大火燒開後改小火燒5分鐘，淋入辣鮮露，出鍋裝入容器内。

白菜豆腐湯

材料：白菜、豆腐、蔥、姜、醬油、白糖、精鹽、味精、植物油适量。

1.白菜洗淨切成片，豆腐切成塊。

2.油入鍋内燒熱後，蔥、姜爆鍋後，将白菜入鍋炒至六成熟，再将豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入适量清水，小火炖10——15分鐘後，放入味精攪拌均勻即可，宜常食用。

黃瓜炒雞蛋

1. 黃瓜洗淨、去瓤去皮、切薄片。

2. 起鍋燒油，下入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋裡再加油，下蔥花炒香，下入黃瓜炒斷生，調入鹽、下入雞蛋、淋香油炒勻出鍋裝盤即可。

砂鍋三味

材料：豬肘肉、帶骨雛雞肉、雞蛋、火腿、青菜心、醬油、清湯、蔥段、姜片、精鹽、味精、菜油。

1.豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，飛水洗淨，取出放入砂鍋内；火腿、青菜心均切成小象眼片。

2.雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油，放入油鍋中炸成糊虎皮金黃色撈出，擺入砂鍋的四周。

3.砂鍋内放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開後，移至小火炖至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。

4.炖熟後，撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。

尖椒仔雞

材料：仔雞、蒜片、小米椒、鹽、味精、白糖。

1. 将仔雞去内髒洗淨，改刀切成2厘米見方的方塊，用鹽腌一下；尖椒洗淨，切滾刀塊，備用。

2. 鍋中入油上火，下入雞塊炸透撈出，鍋内留少許底油，将小尖椒塊，蒜片炒香，再倒入雞塊，加鹽、味精、白糖調味，裝盤即可。

豬肉炖粉條

1. 處理幹淨的五花肉切成均勻的塊，粉條提前用冷水泡發，冷水泡的粉條比較勁道，口感好，易炖煮。

2. 鍋置旺火上，下入少許色拉油燒至五成，下入肉塊，煸炒出油，再将煸炒多餘的油倒出。

3. 鍋裡再次倒入适量色拉油，燒熱，下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒煸炒出香，下入肉塊煸炒，炒香下入糖色炒至上色。再調入老抽、生抽，加入适量開水，大火燒開，撇去浮沫，小火炖30分鐘。可以揀出香料。

4. 揭開蓋将粉條放入鍋内，蓋上蓋子繼續炖煮10分鐘，收汁濃稠，出鍋即可。香噴噴的豬肉炖粉條子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮，這樣出來的味道也相當濃郁下飯。

魚頭豆腐湯

1.魚頭開邊，熱油裡炸2-3分鐘。

2.鍋加油，姜蔥蒜炒香。

3.下魚頭，料酒，水，香菇，煮濃。

4.加鹽，下豆腐片煮2-3分鐘煮熟。即可。

蒜蓉西蘭花

1. 西蘭花改小朵，用淡鹽水洗淨，焯水，瀝幹。

2. 起鍋燒油下入蒜末炒香，下入西蘭花炒勻，調入鹽、味精、雞精炒勻，勾芡，淋香油出鍋裝盤即可。

幹豇豆炖臘蹄

1.将臘蹄治淨，剁成大小均勻的塊。将幹豇豆用清水泡發開，切成節；另把新鮮玉米切成節、白蘿蔔切大塊。

2.把臘蹄塊和幹豇豆節一起放入鼎鍋内，摻适量清水，放入姜片适量，置柴火竈上小火炖兩小時。

3.再加入玉米節和蘿蔔塊後再炖半小時，放鹽、雞粉調味并撒入蔥花，連鼎鍋一起端上桌。

4.鍋下寬油燒至七成熱，放入魚塊中火浸炸至熟透，撈出後升高油溫至九成，放入魚塊複炸至色澤金黃、外酥裡嫩，瀝油後擺入盤中即可上桌。

小炒黃牛肉

1.挑去牛肉的筋膜，将黃牛肉切成小薄片，然後加入澱粉、醬油、小蘇打和油拌勻腌制15分鐘。

2.青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

3.鍋燒熱，放入較炒菜多些的油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝幹油。

4.鍋内留油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香。

5.将牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和适量的鹽炒勻即可。

香炖羊腿肉

1.帶皮羊腿肉斬塊洗淨後焯水；

2.蔥、姜片煸香将羊肉下鍋翻炒數下，把羊腿肉放入鍋内，加黃酒、八角和開水，大火燒開後撇去浮沫後轉中小火煲3小時左右至酥爛；

3.加入老抽、生抽和糖繼續用中小火煲30分鐘左右，火略開大至湯汁濃稠即可。

銀耳雙瓜

1.準備地瓜、木瓜、水發銀耳、杏仁、冰糖。

2.将地瓜、木瓜洗淨去皮切塊。

3.将地瓜塊、銀耳、冰糖放入沙鍋中，加适量水煮開後用文火炖10分鐘。

4.放入木瓜塊、杏仁煮5分鐘關火，焖3分鐘離火出鍋即可。

石磨油豆腐

1.籽油炸好的油豆腐焯水去除部分油分，撈出瀝水，用幹毛巾吸幹水分。

2.淨鍋入少許底油燒熱，下入肥肉片，中火煸至出油，倒入高湯，下鹽、雞粉燒開，下入油豆腐，小火煨15分鐘，關火

3.鍋入原湯，放入油豆腐，撒勻芹菜段、紅椒段、姜片、蔥末，中火煮開即成。

幹煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇、洋蔥、食鹽、胡椒粉、橄榄油、生抽。

1.杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲。

2.炒鍋裡加入一勺橄榄油，小火将杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。

3.将洋蔥倒入不粘鍋内， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒，加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。

咕噜肉

1.将豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕澱粉拌勻，在粘上幹澱粉。

2.炒鍋放由燒至六成熱，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。

3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，随即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

炖腔骨

1.把腔骨清洗幹淨後，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；

2.待水開後撇去浮沫，再煮3分鐘左右，撈出腔骨，用清水反複沖淨表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用；

3.将洗淨的腔骨放回洗淨的鍋中，再加入清水煮開，煮開後如果湯面有少許浮沫請繼續撇幹淨；

4.然後放入大蔥，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香葉，調入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，攪勻後蓋上蓋子，轉中小火炖1個小時；

5.一小時後，調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮3分鐘即可。

青椒肉絲

1.裡脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、鮮湯混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和鮮湯調成芡汁。

2.鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。

3.鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。

肉末粉絲

1.用冷水将粉絲提前浸泡半小時。

2.鍋内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟，放入豆瓣醬，料酒，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲，倒入高湯，生抽，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未幹的狀态。

3.最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

雪菜醬香肉

1.淨鍋上火，下雪菜碎翻炒均勻，倒出；淨鍋燒熱，下色拉油燒熱，下雪菜碎炒香，翻炒均勻後加辣椒粉調味。

2.五花肉入水鍋，煮至筷子能插進去，撈出，在皮面抹上料酒。

3.鍋内下色拉油，燒至四成熱，下五花肉炸至表皮金黃色，撈出控油，切成8×3×0.8厘米的片，加生姜、蔥，郫縣豆瓣醬、辣椒粉、辣妹子、辣椒醬，生抽、料酒、蚝油，味精，胡椒粉，八角粉拌勻，入蒸箱蒸20—30分鐘。

4.淨鍋入色拉油燒熱，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜、加工好的五花肉翻炒均勻，裝盤，撒蔥花即可。

老味牛肉

1.牛肉切8厘米寬的塊，焯水。

2.高壓鍋内加水，加八角，桂皮，香葉和鹽，味精，醬油調味，放入牛肉，上氣壓10分鐘，出鍋瀝幹水分，切薄片。

3.鍋内入菜子油，燒熱，下蒜子、幹黃椒、生姜片煸炒出香，放入牛肉翻炒，烹入酒，加鹽、味精，醬油，蚝油和壓牛肉原湯焖軟，下小紅椒段、大蒜葉、孜然粉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

風味茄子

1.将蝦醬加料酒、蝦皮調成汁；雞蛋、面粉、澱粉調成糊狀。

2.将茄子兩面改成裹衣花刀，澆上蝦醬汁，入鍋蒸熟。

3.将蒸熟的茄子挂糊後入鍋煎透，出鍋改刀裝盤

辣子雞丁

1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。

2.青椒洗淨去籽切丁、幹辣椒切段、蔥洗淨切小段、姜洗淨切小片，備用。

3.将所有調味料調勻成兌汁備用。

4.熱鍋加油，加入雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。

5.另熱一鍋，倒入色拉油，以小火爆香蔥段、姜片、幹辣椒段，再加入青椒丁和雞胸肉丁，以大火快炒約5秒後邊炒邊将兌汁淋入拌炒均勻即可。

宮保雞丁

1.雞胸肉洗淨擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2.在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

3.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時将花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。

4.繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時将腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。

5.鍋中留底油，燒熱後将花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，随後放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

紅燒帶魚

1.帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘。

2.把魚段放通風處把表皮晾幹。

3.起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油。

4.鍋内留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段。

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火炖制。

6.湯汁基本收幹時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

紅燒雞塊

1.雞肉切塊焯水瀝幹，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。

2.炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。

3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火焖燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。

清湯白菜

材料 ：白菜葉，菇菌數種，韭菜切段，姜3－4片，蒜4瓣，蔥一條切段，花椒一茶匙，橄榄油3大匙，生抽2大匙，清水一大匙，味精少許。

1.白菜葉入滾水燙軟，撈起泡入冷水，抹幹水份備用。

2.菇菌、韭菜入滾水燙軟，撈起濾幹水份，取少許置白菜葉上，卷成筒狀，從中間切半，置盤底 生抽、清水、味精調均後淋于白菜卷上。

3.橄榄油入鍋燒熱，放進姜、蒜、蔥段、花椒泡至香味溢出，濾去雜物後将熱油淋于白菜卷上。

4.用保鮮膜将盤密封，稍涼後放進冰箱，2－3小時後即可食。

紫砂筍幹老鴨煲

1.将老土鴨宰殺洗淨，入熱水鍋中汆燙去血水；筍幹充分泡發後洗淨。

2.将老土鴨、筍幹放入煲中，加入雞精、鹽和鮮湯，大火燒沸，撇去沫，再改用小火慢炖，待鴨肉軟爛離骨時即可。

酸辣土豆絲

1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆。

2.切大蒜，生姜，大蔥切段。

3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香

4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥會更香。

土鴨蛋

1.把土鴨蛋放入冷水鍋裡，待小火煮15分鐘後，撈出來漂冷并剝去殼，逐個頂刀切成厚片。

2.鍋裡放油燒至四成熱時，把切好的土鴨蛋片拍上一層生粉投入油鍋，炸至色金黃便倒出來瀝油。

3.鍋留底油，先下姜米、蒜米、蒜薹節、尖椒圈、野山椒節、鹽、味精和雞精炒香，再把土鴨蛋片下鍋，放蒸魚豉油和老幹媽豆豉，翻炒均勻即可出鍋。

幹煸土豆條

材料：土豆、姜、蒜、幹辣椒、小蔥、植物油适量、食鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

1.土豆洗淨，削皮，先切厚片，再切成均勻大小的條狀，用清水反複沖洗幾遍，去除澱粉，加入少許的細鹽，颠簸幾下使其混合均勻，靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份。

2.油溫六成熱下入土豆條炸金黃，油鍋中撈出控油。

3.準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香幹辣椒段和姜蒜蔥，倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。

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