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山茶油是什麼東西做成的

生活更新时间:2025-01-24 21:14:24

山茶油也叫茶果油，是白花山茶果壓榨而成的，山茶油的異味來自于山茶果本身，還有就是壓榨工藝的不同，我們今天主要談一談壓榨工藝的不同，造成山茶油異味以及如何有效去除異味的問題。

山茶油是什麼東西做成的（山茶油是什麼山茶油好處多）1

山茶果壓榨工藝分為兩種，一種是冷榨，一種是熱榨。我們先來談談冷榨工藝。

冷榨，顧名思義，就是在低溫下進行壓榨，即把經過自然曬幹的山茶果，在49度溫度下，借用外力，把山茶果物理壓碎，從而榨出山茶油的辦法，這種辦法因耗費大量人力，目前極少使用，隻在部分山區還有零星的油坊采取此辦法。

冷榨山茶油因直接對山茶果進行壓榨，無任何處理，所以，剛剛榨出的油，很渾濁，呈土黃色，且異味較大，此山茶油其實不可馬上食用，最少需沉澱6個月或以上方可食用。

山茶油是什麼東西做成的（山茶油是什麼山茶油好處多）2

冷榨山茶油經過數年的沉澱，油色慢慢變淺，最後為無色無味，就是我們俗稱的老茶油了。老茶油具有護膚作用，廣泛運用于嬰幼兒濕疹，紅屁屁和護膚上，是天然的護膚品。

我們再說說熱榨

熱榨山茶油即使用自然晾曬的山茶果，在機器中壓榨，壓榨過程中，用溫度來控制出油率，一般達到250度的高溫。熱榨山茶油出油率搞，剛榨的油，油色鮮亮，透明，可立即炒菜食用。

以上兩種壓榨模式的山茶油，在炒菜時，均會感覺到意味，這是為什麼呢?我們在食用時應如何去除異味呢?

山茶油是什麼東西做成的（山茶油是什麼山茶油好處多）3

山茶油的臨界溫度極高，達到350讀，所以不管冷榨和熱榨，均沒有達到它的臨界溫度，所以無法做到對山茶果完全除臭的效果，基于此，我們在使用山茶油炒菜時，應将油放入國内煮沸，讓它冒煙，并逐漸消失油煙、油溫達到沸點後一兩分鐘，再用大火翻炒，這樣可以有效的去除山茶油的異味。

目前市場上有近透明色的山茶油，就是用高溫，即380度溫度下，對山茶油進行除臭處理的山茶油，山茶油在高溫下，可以去除臭味，但是油色也會變白，當然，高溫處理的山茶油價位較高，适合孕産婦食用為宜。

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