嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“手擀面”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

老媽做手擀面有一手，爽滑勁道，不管是做成湯面亦或是炒面都能讓人吃過瘾，比在外面買的手擀面強多了，不含添加劑就能搞定的手擀面，吃着也會讓人更加放心，北方人就離不開面食，2天不吃就想了，尤其是這有着媽媽味道的手擀面，我專門向老媽請教了做手擀面的方法和技巧，不放雞蛋也不放食用堿，掌握好這1關鍵的步驟，做好的手擀面便會非常成功，美食便是要分享，我會将手擀面的做法在下面的食譜中詳細分享出來，相信你自己做過一次，便再也不想外面買的了。

備用食材：面粉200克，水适量，西紅柿1個，雞蛋2個；

制作過程：第一步，小麥粉中緩緩倒入涼水，一邊倒水，一邊要用手和面，将其揉成一個稍微有點硬的面團，蓋上濕布子靜置一會，差不多15分鐘；

第二步，再次揉搓下，将面團移至在案闆上，整理成圓餅狀，撒上點幹面粉，用擀面杖開始擀面，從中間往四周擀開，成為中間厚邊緣薄的面餅；

第三步，待面片越來越大的時候，用擀面杖将面卷起來，繼續擀，記得中途需要撒上幹面粉防粘，擀成一張薄厚均勻的大面片便可，将面片折起來；

第四步，用刀順着一個方向切好，撒上點幹面粉，用手将面條抖散，在鍋中添上水，待水燒開後，放入面條煮熟，撈出，過一遍涼水，控水；

第五步，炒鍋中淋入雞蛋液，劃散炒熟，放入西紅柿炒出湯汁，将煮熟的面條放入，翻炒均勻，使得面條上可以充分粘裹西紅柿的湯汁，出鍋。

小編總結：手擀面的制作并不難，很多人卻總是望而止步，那是因為大家沒有動手做過，我學習了老媽做手擀面的方法和技巧後，自己一次就做成功了，完全不用費功夫，不加雞蛋和食用堿，面條勁道更爽滑，做一份西紅柿蛋炒面，吃着特别爽口，簡單的原料，便可輕松搞定手擀面，錯過了學習真的是太可惜了，面條的制作方法雖說非常所，削面、揪片等等，但還是手擀面更加得到大衆的喜歡，大家也别錯過了學習這個做法。

1、手擀面想要勁道好吃，原來和面這一步才是最關鍵的，記得面一定要硬，用冷水和面，分次少許加入其中，更易掌握面團的幹濕程度，面條比較硬，不容易擀開，所以需要松弛一會，讓其發揮延展性，面團便會非常輕松就擀開；

2、擀面的時候，如果擀面杖是比較小的，可以将面團分成兩份來做，記得擀的過程中需要撒上幹面粉，可以起到防粘的效果，面片擀大後，不容易操作了，便需要将面片卷在擀面杖上面繼續擀，每一次操作都撒上幹面粉便可；

3、切好的面條撒上點幹面粉抖散，面條根根順滑，建議現吃現做，煮面條的時候，開水下鍋，煮至面條中間還有一點白芯的時候撈出，不要煮至全熟，否則出鍋後熱氣還會加熱，面條就容易發粘。

如果你也喜歡吃手擀面，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給他人！

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