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花椒肉家常做法

圖文 更新时间:2024-11-20 12:45:23

花椒肉家常做法(怎麼做油而不膩的花椒肉)1

花椒肉,常食有利于去除體内的濕氣,一般四川重慶一帶都對其是鐘愛有佳。今天給大家推薦的這款花椒肉,就采用到了新鮮的五花肉然後再輔以花椒和各種香料一起做成,其味道肥瘦适中,口感油而不膩,是一款非常開胃下飯的家常菜,值得大家一試哦,快來看看吧。

主料

五花肉 1000克

輔料

花椒 30克 紅曲粉 10克 食鹽 10克 白糖 10克 雞精 15克 醬油 20克 料酒 20克 蔥适量 姜 适量

1 肉皮刮淨,才能确保肉皮熟後紅又亮

2 将鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反複烙制去毛

3 将1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒過肉塊2厘米。小火煮1小時

花椒肉家常做法(怎麼做油而不膩的花椒肉)2

4 煮好後的肉皮紅又亮

5 将煮好後的肉塊,切成方塊,碼入一個大碗中

6 将鍋中煮過的花椒,裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了

7 鍋中放油,爆香蔥姜片;調入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;沖入沒過肉塊的清水,煮開後即可關火

8 将湯汁倒入盛放肉塊的碗中,并放入花椒袋

9 将碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時。然後揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁

10 将肉塊倒扣在盤中 (圖片來源:視覺中國)

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