導語：“蔬菜之王”就是它，比排骨還貴，補鈣比骨頭強，貴也要給孩子吃。一說起給孩子做飯，全面充足營養，助力孩子長高就是家長考慮最多的内容了。
今天小編就要推薦一道能夠滿足這些條件的蔬菜，它就是蘆筍。蘆筍的價格比排骨都要貴上一些，尤其是高山蘆筍就更貴了，而且蘆筍保存的時間不長，過夜可能就會老了，所以價格高是必然的。
但是營養是真豐富，富含鈣質與維生素，而且便于人體的吸收，今天小編給大家介紹一個蘆筍蛋花湯的做法，讓孩子一見就愛上，吃飯又快又香。
蘆筍蛋花湯
By 上海五香豆
配料：
蘆筍 100克、雞蛋 50克、牛肉湯 一碗、精鹽 2克
步驟1.蘆筍
步驟2.牛肉湯
步驟3.雞蛋
步驟4.打勻
步驟5.煮蘆筍，熟了下蛋花
步驟6.加鹽
步驟7.裝碗
烹饪小貼士：選購技巧：
- 看新鮮程度：無論哪種蘆筍，選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。尤其要注意的是，筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。同時可将将蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之則不鮮嫩。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。
- 看顔色：蘆筍的食用部分是嫩莖，根據采收時蘆筍的顔色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，并且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。
您常吃蘆筍嗎？
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