肉末燒茄子的做法?茄子(紫皮、長)500克、豬肉(肥瘦)50克、毛豆150克、澱粉(蠶豆)8克、味精3克、白砂糖10克、醋10克、醬油10克、料酒5克、小蔥5克、姜3克、大蒜3克、鹽3克、花生油65克,我來為大家科普一下關于肉末燒茄子的做法?以下内容希望對你有幫助!
茄子(紫皮、長)500克、豬肉(肥瘦)50克、毛豆150克、澱粉(蠶豆)8克、味精3克、白砂糖10克、醋10克、醬油10克、料酒5克、小蔥5克、姜3克、大蒜3克、鹽3克、花生油65克。
做法:豬肉50克洗淨剁碎;茄子洗淨,去外皮,切馬蹄塊;毛豆剝去外皮,洗淨,用淨開水焯一下,過涼水,保持翠綠色;炒勺上火,放入花生油,燒至七成熱,下茄子炸至外表呈金黃色,内仍軟嫩時用漏勺撈出控淨油。
炒勺上火留15克油,燒熱下肉煸炒,再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用濕澱粉15克勾軟芡;再下入炸好的茄子、毛豆,攪拌均勻,出勺上盤。
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