三伏天裡，要多吃這6種涼性的堿性蔬菜，應季而食，平安順利過夏

炎熱的三伏天還沒有過去，悶熱、潮濕，動一動汗水就會“嘩嘩”流出！在這樣的酷暑裡，我們格外要注意養生保健，因為大量的出汗，會使我們身體的水分和礦物質大量流失，使得身體對能量的需求會更多，不然就會出現體虛、眩暈、無力的狀态。所以，在炎熱的夏季，我們除了要注意調理養心之外，膳食營養的攝入也至關重要。

在夏季，我們身體的新陳代謝也是最旺盛的時候，這樣身體裡産生的酸性物質也是最多的，所以，養生膳食營養攝入方面，一定要偏重多吃堿性蔬菜，以保證身體的酸堿平衡度。天氣炎熱，當然少吃溫熱性食物，适當調節多吃點涼性的，這“伏天6蔬”就可以輪換着吃，應季而食，解暑清熱有精神。

一、苦瓜

俗話說“夏季吃苦夏不苦”。本身自帶苦味的蔬菜是夏天的寶，苦瓜就是最好的代表。苦瓜也叫“涼瓜”，屬于涼性的堿性蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，雖然味道微微清苦，酷暑天吃對身體非常好，有清熱解暑、解疲乏、清心明目、助消化的作用。

分享食譜：蒸苦瓜。

材料：苦瓜2根，粘米粉50克，玉米粉50克，大蒜4瓣，醬油1勺，醋4勺，糖2勺，鹽1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺。

做法：

1、把苦瓜對半切開，刮去裡面的瓤和白色的薄膜後再切成條。然後再淋點水上去，讓苦瓜條濕潤一點。

2.苦瓜條上撒入玉米粉和粘米粉，把面粉等和苦瓜抓勻，讓每一條苦瓜上都沾滿面粉。

3、蒸鍋燒開水，把裹好面粉的苦瓜條放入蒸鍋，大火蒸8分鐘。

4、剁碎的大蒜瓣加上醬油1勺，醋4勺，糖2勺，鹽1小勺，油炸辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，拌勻成汁。

5、蒸好的苦瓜取出來，澆上料汁拌勻就可以吃，或者夾起來蘸料汁吃都行。開胃解暑吃不胖！

二、茄子

茄子也是夏天的寶，屬于涼性的堿性蔬菜。茄子在夏季裡最鮮嫩、還很廉價，是涼性蔬菜的代表，我這現在茄子都是幾毛錢一斤的狀态。

分享食譜：澆汁蒸茄子

食材：茄子，大蒜，香蔥，生抽，香醋，糖。

1、我們多吃紫色的長茄子是最好的，因為茄子的紫色裡含有豐富的花青素。把茄子洗幹淨，切手指長地段，放入燒開水的蒸鍋内，大火蒸10分鐘即可。

2、把大蒜剁碎，放入生抽、清香米醋、鹽和一點提鮮的糖，攪拌均勻，讓糖、鹽融化。調味料的量按照自己的口味掌握量就行。

3、蒸好的茄子取出，碼在盤子裡，晾到溫熱活菩薩殿香蔥碎，再澆上料汁即可。

三、黃瓜

黃瓜夏季一定是不可少的，是優質的涼性堿性蔬菜，更是夏季降溫防暑的優秀食材。黃瓜清熱化濕，可以幫助排除毒素，含有豐富的維生素，而且怎麼吃都沒有負擔。

黃瓜的吃法多種，最随意了。今天分享的是鮮味拌黃瓜的做法，絕對是夏季開胃的利器。

所需材料：黃瓜2根，開水半碗，紅辣椒4個，小蔥2棵，醋4湯勺，糖2勺，鹽1勺，醬油1湯勺。

1、黃瓜清洗幹淨，兩邊用筷子夾着，用刀和黃瓜成90度直角的方式切片；再翻轉，到成45度角的方式切，這樣切不會斷，而且會抻很長。這就是蓑衣黃瓜餓切法。咱們可以随意在分割成小段。

2、蔥切碎，辣椒切碎。鍋内放3勺食用油，涼油放入蔥，加熱；看到蔥有點變色，放入辣椒炸出香味，馬上倒入小碗中。

3、然後再放入醬油，醋，糖，鹽，醋和糖的比例為2:1，适量放點醬油，鹽看黃瓜的量酌情放，倒入半碗開水，調拌均勻。

4、把兌好的料汁倒入切好的黃瓜塊裡拌勻，5分鐘後就可以吃了，非常爽口。

四、包菜

包菜也就是卷心菜，是我們最熟悉的蔬菜了。但是包菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三，可見它的營養價值了。包菜屬于平性的堿性蔬菜，如果體寒的小夥伴就可以常吃包菜，它含有豐富的鉀元素，很養胃，可以促增加食欲，促進消化。

分享食譜：小炒包菜絲

所需食材：包菜，豬肉，姜，蔥，鹽、蚝油。

1、把包菜的每片葉子分開，清洗幹淨後切絲，細一點好吃。

2、肉切成小粒的末狀，用絞好的餃子餡也很好。蔥姜都切碎備好。

3、炒鍋熱油，把肉末炒熟，放入蔥姜翻炒；放入包菜絲大火爆炒，同時加鹽。

4、把包菜炒制微蔫塌軟的樣子，最後放點蚝油就可以出鍋了。

五、銀耳

銀耳也是蔬菜，标注的堿性食物，是非常營養的廉價滋補品。夏季裡，吃銀耳有很多好處。我們一直停留在煮起來費時間的銀耳羹之中，其實，夏季涼拌銀耳更好吃哦。絕對是開胃滋補必備。

分享食譜：涼拌銀耳

食材很簡單：銀耳、香菜、蒜、鹽、蚝油、醬油。

1、銀耳一朵，水泡發後摘洗成小朵，清洗幹淨；

2、煮鍋燒水，水開後放入銀耳，再次把水煮開後就可以撈出銀耳控去水分，自然放涼，不用過水。

3、大蒜剁成細小的末末狀，香菜洗幹淨切成段；米醋和糖用2:1的比例放入碗内，再倒入一點蚝油和醬油，加入一點鹽攪拌均勻。

4、把香菜和蒜末，以及調好的料汁倒入銀耳碗内，拌勻後靜置幾分鐘再拌一下就可以喽。

六、莴筍

莴筍是涼性的堿性蔬菜，含多種維生素和礦物質，含鉀量非常高，是可以給心髒減壓的蔬菜；經常食用莴筍，可以緩解精神緊張、穩定情緒，對改善睡眠也很有幫助，正适合伏天。

分享食譜：涼拌莴筍

材料：莴筍2根，大蒜半頭，白芝麻适量，白醋3湯勺，糖1湯勺，小辣椒3個。鹽适量。

1、莴筍去薄皮，清洗幹淨切成略粗的絲，不要太細，太細了會沒有口感。

2、煮鍋燒開水，放入切好的莴筍後，煮開就可以撈出控水分晾涼，如果着急可以用涼開水過涼。

3、晾好的莴筍放入鹽、白醋和糖簡單拌幾下。

4、辣椒切小段，大蒜切末；小煮鍋中放油，先炸香辣椒段，再放入蒜末，炸出蒜香

5、炸好的蒜末和辣椒一起倒入莴筍中，徹底拌勻即可。

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