上周賣了個關子——和姜有關的大膽搭配，沒想到大家在留言區猜得很是歡快：

姜母茶、姜糖都是和姜有關，但屬于老搭配了，算不上大膽~

姜汁蛋糕倒是方向對了，但你們應該萬萬沒想到，我要做的是：

姜香提拉米蘇

這是我在做姜汁冰淇淋時靈光一閃的搭配，熬sabayon的時候，它就像是一支箭，一下子就戳中了~額~我的心巴上~

任你跑遍全國提拉米蘇的快閃小攤，應該也找不到同樣的搭配，清新的姜香、濃濃的奶香，健康得坐月子都能吃（bu shi）~

為了把姜香發揮得淋漓盡緻，我不僅熬了姜汁味的sabayon，還用姜汁來刷手指餅幹，表面用生姜粉做裝飾，從裡到外，層層姜香累積~

有着手指餅幹的甜度做輔，也不用擔心辛辣，微微的辣度在舌尖蔓延，立馬又被順滑的慕斯撫慰住，曼妙得一口就上瘾。

做提拉米蘇用的一般都是我這種長方體模具，直接拿專用的鏟子鏟，出來的形狀随意又自然，粉類和慕斯交融的痕迹，看着也很有食欲~

要是喜歡規整的形狀，更建議大家使用活底模具，到時想怎麼切就怎麼切~

姜香提拉米蘇

>>>制 作 時 間<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

小奶鍋、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

生姜sabayon： 蛋黃 65g 生姜汁 80g / 砂糖 50g 生姜奶液： 牛奶 30g / 生姜汁 30g 煉乳 10g / 檸檬汁 5g 主體： 馬斯卡彭芝士 250g / 淡奶油 200g 裝飾部分： 防潮糖粉 适量 手指餅幹碎 40g 生姜粉 3-4g / 奶粉 25g 姜片糖适量 / 蜜紅豆适量

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做生姜sabayon：碗中放入65g蛋黃、80g生姜汁、50g砂糖，混合均勻後，放在鍋上隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到液體顔色稍稍變淺，變粘稠的狀态。（水溫上升後，加熱15-20分鐘左右）做好的sabayon冷藏降溫備用

2、再來做生姜奶液：碗中倒入30g牛奶、30g生姜汁、10g煉乳、5g檸檬汁，混合均勻後備用

3、接下來做主體部分：250g馬斯卡彭芝士先用打蛋器打至順滑，然後分次加入降溫好的sabayon，加入後低速攪拌均勻，直到完全添加完畢

4、淡奶油直接打發至8成紋路清晰的狀态，加入一半到馬斯卡彭糊糊中混合均勻，再加入另外一半，攪拌均勻至順滑糊糊狀态，裝入裱花袋中

5、在模具中放入手指餅幹（不夠位置的就切一下再放）均勻地刷上生姜奶液後，擠入一半馬斯卡彭奶油糊，稍微整理平整

放入第二層餅幹，繼續刷上生姜奶液，然後把剩下的馬斯卡彭糊糊擠入，整理平整後，放入冰箱冷藏8小時以上（過夜更好）

6、再來做表面的生姜糖粉：碗裡倒入40g手指餅幹粉、4g生姜粉、25g奶粉，混合均勻

然後在凍好的提拉米蘇上撒上一層防潮糖粉，再撒入一層生姜糖粉。表面裝飾上姜片糖和蜜紅豆即可

如果說姜汁冰淇淋是冰淇淋版姜撞奶，那麼這個提拉米蘇就是蛋糕版姜撞奶，可愛的紅豆點綴在上面，等着人采撷~

一勺擓下去毫無阻力，比切豆腐手感還要好。

微微一抿，姜香、奶香鋪天蓋地，仿佛在嘴裡刮起了一場姜奶香的龍卷風。

慕斯部分口感綿密，手指餅幹浸滿了姜汁，又潤又香，微微的辛辣是它的後勁，讓舌尖留戀得滿世界橫掃，忍不住把勺都舔得幹幹淨淨~

你們完全不用慌啦~

記得之前有人在問姜辣辣的難道不是上火的食物嗎，為什麼還說冬吃蘿蔔夏吃姜？

首先~咱們用的這點量，一般不會引起上火，除非一次性攝入大量的姜（任何食物都是過猶不及的）

至于夏吃姜嘛——那是因為夏天容易食欲不振，姜的辛辣能刺激味蕾，提高食欲，還能暖胃祛濕氣~

我們怕上火的廣東人煲湯都能習慣放上幾片姜，足以見它的食用安全性很高

Tips：

1、生姜汁，直接把姜磨碎或者切碎擠出即可。

2、馬斯卡彭請保持冷藏溫度操作

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