讓枯燥無味的食物變為人間美味，因此蒸、煮、炖、水焯、拌涼菜一樣自然少不了鹽.

鹽是抵禦微生物菌種的戰士，讓食物很長時間儲存，所以我們的先祖運用它做成香腸、腌黃瓜。

鹽還有一些不為人知的用途，究竟是何用途，有沒有興趣看看呢？

1、阻攔削後皮的新鮮水果氧化變黃？

削後皮的蘋果往往氧化變黃，因此去皮之後又不立即吃的蘋果可以放進20%的鹽水裡泡着，等吃的時候

再換清水清洗一下。

2、煮蛋時，維持裂口雞蛋的原貌？

煮蛋時總會雞蛋殼裂開，蛋清和蛋黃都溢出來，生雞蛋在沸騰的水裡打開花。

如果用鹽過來幫忙就能将大開花扼殺在萌芽階段，怎麼回事？

由于生雞蛋縫隙後剛溢出來的通常是蛋清，而蛋清的主要成分是蛋白，蛋白碰到鹽之後迅速轉性凝結，進一步

攔截了雞蛋清外流，如果為了煮出不開花的生雞蛋，就用鹽水煮蛋吧。

3、加鹽水減少煮食物的時長？

因此水中放些鹽煮食物時，鹽水燒開時環境溫度已經超過了100，跟自來水煮對比，此方法能夠減少煮食物時長。

不過大家日常膳食鹽攝入一般都超标準，因此此方法比較合适煮蛋、闆栗等殼偏硬不容易進鹽的食物或是隔水煮的食物。

4、用鹽水焯蔬萊緩解營養流失？

開水焯蔬菜時添加少量鹽，加快蔬菜水果變軟，與此同時蔬菜水果細胞中溶物融入水裡的量還會降至至少，從而減少水溶營養元素的外流。

5、鹽水泡苦瓜除去苦澀味？

許多人不吃苦瓜都因為難以忍耐苦瓜的苦，實際上切成小塊的苦瓜放淡鹽水裡泡一下，大幅度降低苦味道。

所以想略微攝取點苦瓜，又不能吃苦的小夥伴們切完苦瓜先放鹽水裡泡一下，而為減少鹽攝入，提議用清水清洗一遍。

6、綽水時加鹽水豆腐不易破碎？

水豆腐含水量高，大家喜歡它通道細嫩口感，可是它烹饪的時候也柔嫩，不管炖或是炒都很容易碎。

最好把水豆腐切成小塊後開水焯一下再炖或煮，此外開水裡加入一點鹽，醋和持續高溫都可以加快水豆腐表層蛋白質的凝結，使水豆腐成形，那樣再烹饪就不易裂了。

7、用鹽水能加快食物解除凍結？

大雪天清潔工人會往雪地加鹽，主要是因為鹽可以降低水的冰點。

鹽這個功效相反講就是解凍完用鹽水解凍，能讓冰在零下溫度就解除凍結，進而加快了解除凍結。

大家用鹽水解除凍結後用流水清洗，從而降低鹽攝入。

8、精鹽協助清洗碗裡的顆粒性污垢？

碗上總會殘餘一些顆粒性污垢例如蛋羹沉渣，怎麼樣用鋼絲刷清洗怕傷了碗，假如用刷子又解決太髒；

把碗略微擦拭放進精鹽，根據精鹽的磨擦就能将顆粒性污垢擦下去，還不損碗。

9、鹽能增加牛奶的保質期？

在牛奶中添加鹽，能增加牛奶的滲透濃度，使微生物菌種細胞失水身亡進而增加牛奶保質期。

鹽的竅門這麼多，用對了讓你的人生變簡易。

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