胖頭魚，又叫花鲢、黑鲢、大頭鲢...在科學分類中，它的中文名是鳙（yōng）魚，為輻鳍魚綱鯉形目鯉科的其中一種。原分布于中國，現今引進到世界上多個國家的淡水水域。

界： 動物界 Animalia

門： 脊索動物門 Chordata

綱： 輻鳍魚綱 Actinopteri

目： 鯉形目 Cypriniformes

科： 鯉科 Cyprinidae

屬： 鲢屬 Hypophthalmichthys

種： 鳙魚 H. nobilis

鳙魚體側扁，頭部特大，眼在頭的下半部。背部暗黑色，有不規則的深色斑塊，腹部灰白色且呈圓滑狀。

尾鳍叉形，背鳍硬棘3枚，背鳍軟條7枚，臀鳍硬棘1至3枚，臀鳍軟條12至14枚。

成魚長度通常在60厘米左右，最大的可達140厘米，重量40公斤。

鳙魚是淡水魚類，栖息在江河水庫、湖泊的中上層，屬濾食性，以細密的鰓耙濾食浮遊動物，性情溫和。具有洄遊習性，平時多生活在有一定流速的水中。

鳙魚為中國的四大家魚之一

我們來看看它們都是什麼

這四種魚分别是青魚、草魚、鲢魚、鳙魚，它們都是屬于輻鳍魚綱鯉形目鯉科。

青魚

Mylopharyngodon piceus

青魚，又名青鲩、烏青、螺蛳青、黑鲩、烏鲩、黑鲭、烏鲭、銅青、青棒等。原分布于中國，現今引進到世界上多個國家。

青魚體延長而側扁，口大，體型壯碩，遠超越鯉魚及草魚。魚體背部青黑色，腹部灰白色，成長後全身黝黑，體表有較大的圓鱗，鳍為灰黑色，尾鳍凹形，背鳍軟條7至9枚，臀鳍軟條8至10枚。

平均長度為60-120厘米，最大可達180厘米，重量可達45公斤。

青魚為淡水魚，通常栖息在水的中下層，屬肉食性，主要以小河蚌、螺蛳等底栖動物為食，在魚苗階段，則主要以浮遊動物為食。

草魚

Ctenopharyngodon idella

草魚，又稱鲩（huàn）魚、草青等，為鯉科草魚屬的一種淡水魚。本魚原分布于中國各大江河水系至俄羅斯西伯利亞東部均有分布，已作為水産生物廣泛引進世界各地。但它的繁殖條件比較苛刻，所以隻在很少的幾個國家成功繁衍出自然種群。

草魚體側扁且延長，吻短而圓鈍，口大，無須，特征是具2排梳狀咽頭齒。魚體背部青褐色而略帶黃色，腹部乳白，鱗片大且具黑緣。胸鳍與腹鳍略帶黃色，尾鳍淺叉形，背鳍硬棘3枚，背鳍軟條7至8枚，臀鳍硬棘3枚，臀鳍軟條7至11枚。

平均長度約60-100厘米，最大長度為200厘米，重量可達40-55公斤。

草魚為初級淡水魚，生活于水深5至30米。栖息于河川、水庫、湖泊的中下水域，遊泳迅速，性情活潑，常成群覓食。3至4歲成熟，成長迅速。

草魚的幼體

草魚體長15毫米左右時，食底栖無脊椎動物；

20毫米後，開始攝食植物的幼嫩部分和浮萍；

30-32毫米時，轉換為以周叢生物為主食；

50-55毫米時完全轉為草食，如食苦草、馬來眼子菜等，以及象草、蘇丹草、 稗草、瓜類的葉、藤等。

鲢魚

Hypophthalmichthys molitrix

鲢魚，又叫白鲢、跳鲢、水鲢、鲢子等，原分布于中國，現今引進到世界上多個國家。

鲢魚形态似鳙魚，它的體形側扁、稍高，呈紡錘形。背部呈青灰色，兩側及腹部呈白色。頭較大，眼睛位置較低。鱗片細小，腹部正中角質棱自胸鳍下方直延到肛門，胸鳍不超過腹鳍基部，各鳍色灰白。背鳍硬棘1至3枚，背鳍軟條6至7枚，臀鳍硬棘1至3枚，臀鳍軟條10至14枚。

平均長度為60-80厘米，最大長度為140厘米，重量可達為50公斤。

鲢魚為淡水魚，栖息于江河、水庫及湖泊的上層水域，性急躁，善跳躍。屬雜食性，以浮遊藻類及有機碎屑為食。

四大家魚

四大家魚是北暖溫帶、季候風氣候、大平原區、有大河湖水體中的魚類，原天然分布區主要是中國東部平原。經過一千多年的人工選擇成為優良的水産魚類。

在北宋時四大家魚繼續發展到更廣泛的區域養殖，在長江、珠江的養殖逐漸興盛起來。根據南宋末年周密在《癸辛雜識》中的記載，當時四大家魚魚苗的捕獲，運輸，篩選，販賣已經達到專業化程度。而且，宋代産生了四大家魚混養技術，而且迅速普及。

直至今日它們廣泛分布在中國各大水系，養殖和天然都大量保有。

四大家魚共同特點是：生長迅速，抗病力強，生長拐點年齡均比其性成熟年齡大2-3齡，性成熟後仍會繼續生長。由于各國不同原因的不當引進，造成了對部分地區的生态沖擊。

四大家魚為什麼沒有鯉魚？

第一個原因是傳聞唐朝的皇帝姓李，而鯉與李諧音，犯了皇帝的忌諱，于是把鯉魚改稱為“赤公”。當時朝廷還頒了一項法令，規定捕到鯉魚必須放生，全國上下不準吃鯉魚。這樣，也就沒有人再養鯉魚了。但後來有人根據唐詩否定了這個傳言。

據段成式《酉陽雜俎》前集卷十七《廣植動》之二·鱗介篇》載：“鯉，脊中鱗一道，每鱗有黑點，大小皆三十六鱗。國朝律，取得鯉魚即宜放，仍不得吃，号赤解公，賣者杖六十，言鯉為李也。(捕者三十杖，食者死)”

另一說法是把重點放在就“家魚”的定義上，據說鯉魚可以自然繁殖而青、草、鲢、鳙卻是需要人工繁殖的，鯉魚不能算是完全的“家魚”，所以不能位列其中。不過這說法也沒有依據。此外，很早之前人們就懂得以基塘農業來同時發展蠶絲業和養殖鯉魚。

第三個解釋是一些人認為“家魚”的故鄉就是江浙地區（湖南、湖北、江蘇、浙江）一帶，而江浙地區很少有人吃鯉魚，因此養殖的也就比較少，故鯉魚不算是普及的“家魚”。

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