這6種海鮮曬幹後，比新鮮還好吃，放一年都不壞，煮湯炖肉特别香

秋天是豐收季節，海鮮也是如此。經過長達5個月的禁海期，海裡的魚、蝦、鱿魚等等都長得肥美而鮮甜，關鍵價格也都很親民。海邊老一輩人都會趁現在，将一些海鮮曬幹儲存，就像囤菜一樣；曬幹後的海鮮存放一年都不會壞，用來炖湯炖肉等等，都非常香，比新鮮的還鮮多了。

今天來分享6種常見的海鮮，經過曬幹後，不管煮湯、炖肉還是炒菜等都特别香，比新鮮的來得更好吃哦，而且還更值錢。

入秋以後，再過段時間，海蛏就越來越少，要吃就得等明年開春。所以喜歡吃海蛎，不妨趁現在還有，将海蛏做成海蛏幹，儲存時間久，又能留住海蛏鮮美。

海蛏幹一般是先将海蛏清洗幹淨，再将海蛏放入鍋中煮熟，煮熟後剝去外殼，烘幹海蛏肉後，将其放入太陽底下曬幹2-3天即可。儲存時候可以放入冰箱冷藏起來，随吃随取，特别方便。

休漁期結束後，市面上鲅魚就多起來了，而且這時候鲅魚比較肥美鮮嫩，而且價格相對其他海鮮而言，還是比較實惠的，一斤差不多20元左右。每年休漁期結束後，漁民為了方便儲存鲅魚，最直接的方法就是将其曬幹，鲅魚曬幹很簡單， 将其内髒等處理幹淨後，對半切；往鲅魚身體均勻塗上鹽，放入太陽下曬幹。曬幹後鲅魚可以用來香煎，非常好吃。

鳗魚營養非常豐富，大人小孩都很适宜。新鮮的鳗魚一般可以用來清蒸或者煮湯，滋補又好吃。但是你知道嗎？曬幹的鳗魚幹，比新鮮的鳗魚來得更好吃。尤其在閩南一帶，鳗魚幹是非常受歡迎，平常炖排骨等，都會加點鳗魚幹，可以使得湯底濃白鮮甜，非常好喝。紅燒肉、鹵豬蹄等家電鳗魚幹一起炖煮，那自帶鮮美，真饞人。

鳗魚幹制作很簡單，将新鮮的鳗魚處理幹淨後，沿着背部對半切，但不切斷哦，處理完的鳗魚放到太陽下曬幹。原汁原味，保留鳗魚鮮甜。

除了鳗魚幹受歡迎之外，鱿魚幹在閩南一帶很流行，是逢年過節送禮佳品。市面上的鱿魚幹有貴和便宜，主要區别是公和母。按照閩南人說法，雌性鱿魚就叫母鱿魚。母鱿魚的價格比公鱿魚要貴好幾倍。休漁期結束後，鱿魚正便宜，不妨趁現在，将其曬幹保存。将新鮮鱿魚處理幹淨後，一隻隻挂起來晾曬，要有間隔曬，曬至鱿魚母幹為止。曬幹的鱿魚母要用冰箱冷藏起來才不會壞。

在菜市場經常能看到一種魚沒有頭，皮也被剝掉，看起來其貌不揚。但是這種魚将其處理幹淨後，表面均勻塗抹上鹽，再放入太陽下曬幹。這種鹹魚平常食用時，可以用油慢煎一下，鹹甜鹹甜，閩南老一輩人最喜歡用來配地瓜粥了。

泉州很多經典古早味美食都離不了巴浪魚幹。新鮮的巴浪魚将其處理幹淨後，用鹽腌制一下，在太陽下曬幹，這樣巴浪魚幹不僅價格翻倍，而且還可以儲存更久。

以上就是簡單跟大家分享6種值得曬幹的海鮮，還有我們常見的蝦皮、小銀魚、小魚仔等等。老一輩人的流傳下來的方法就是好，曬幹儲存後，放一整年都不會壞，又能保留海鮮原汁原味，又能随吃随取特别方便。

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