無論如何,春天都是讓人期待的季節。明媚的春光裡暖洋洋的感受着春風拂面,總好過寒冷的風雪下瑟瑟發抖,冬天裡儲備的食材到現在,也基本消耗得差不多了,家裡還剩下1塊臘肉、幾根臘腸,吃完也隻能等下個冬季的來臨重新做了,這個冬天的臘肉我基本沒炒着吃,因為找到了一種更好吃的做法。
臘肉和土豆其實是絕配,很多人并沒有嘗試過這兩種食材的結合,吃了一冬天的炒臘肉,開春了,最後這點臘肉可以試試這種不錯做法。徽菜裡有一道菜叫“冬筍蒸碎肉”,一濃一淡的兩種食材相結合,讓肉類的油脂融入到素菜中去,做出來的菜鮮香還不油膩,味道特别好,今天要做的這道“臘肉蒸土豆絲”也有着異曲同工之妙,臘肉中香濃的油脂混合在土豆絲中,土豆絲晶瑩剔透香味撲鼻,臘肉味道濃郁且不油膩,隻需要上鍋蒸上8分鐘就能搞定,簡單還好吃,家人是最饞這個菜了,次次都吃不夠。
所用食材:臘肉1塊,土豆1個,姜1塊;剁椒1勺,榨菜半包,生抽1勺,蚝油1勺,幹澱粉1勺,胡椒粉1調羹,糖半勺,雞精和鹽适量。
第一步:煮臘肉,臘肉要先煮熟才會好吃,大概需要煮20分鐘,能用筷子勉強插透就可以了。如果臘肉太鹹,可以先用鹽水浸泡半個小時,再用清水沖洗,讓臘肉中的鹽析出來。
第二步:土豆去皮擦絲,浸泡在冷水中,臘肉切絲,50克榨菜,1勺紅剁椒準備好,1塊生姜拍碎剁一下備用。
第三步:将土豆絲、臘肉絲、剁椒、榨菜、生姜碎放在大碗中,加入1勺生抽,1勺蚝油,1調羹胡椒粉,小半勺糖提鮮,加入适量的雞精和鹽拌勻。
第四步:拌勻後的土豆絲中加入1勺幹澱粉,1勺食用油抓勻,防止蒸的時候水分跑出來。
第五步:大火将蒸鍋煮開,将拌好的土豆絲、臘肉絲擺放在盤中,上汽以後,大火蒸8分鐘即可。這樣一盤讓人吃了還想吃的臘肉蒸土豆絲就做好了。
1、這道菜的土豆絲和臘肉絲都盡量切得細一些,能更加入味,也會熟得更快。
2、剁椒不是必須要添加的,不能吃辣的人可以不用放,多放一些榨菜也很好吃。
3、蒸的時間不能太長,否則會把土豆蒸“化”掉,變成一坨影響食用。
廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!