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昆圖斯都吃什麼

生活更新时间:2024-11-23 15:46:21

#烘焙小課堂##美食##烘焙# #青雲計劃自薦#

昆圖斯都吃什麼（不用恰巴塔Ciabatta做的panini帕尼尼三明治都是耍流氓）1

最近在公司樓下買早餐的時候發現，Costa有很多SKU的帕尼尼可選，肯德基更是将全線早餐漢堡都更換成了帕尼尼。

百度了一下發現帕尼尼是意式三明治，然而不論Costa還是肯德基都不是以主推意式風味為主，為什麼會如此重視帕尼尼？這種意式三明治好像和Flat White一樣，這兩年跟随消費者品位的升級，越來越進入了大衆視野。

到底啥是帕尼尼？

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是一種意大利傳統三明治，其結合着傳統的美味與現代新鮮，健康及便利的趨勢，風行于歐洲及美國東部。Panini與美式速食漢堡最大的不同就在其低熱量，健康無負擔的呈現。PANINI－意大利式三明治。 PANINI熱潮嚴格說應該是從美國掀起的，特别得到曼哈頓地區上班族的青睐，幾乎成了午餐的代名詞。PANINI這個詞其實是意大利語PANINO的複數，不過叫慣了誰都不在意這個問題了。

标準的PANINI用的是出自意大利的ciabatta面包，

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其松軟與柔韌之間的尺度恰到好處，然後放到grill機烘烤，直到烤出一杠杠的焦印，裡面配着吞拿魚、玉米粒、蛋黃醬、生菜葉子等，也有夾着salami（一種意大利蒜味鹹臘腸）或火腿、奶酪之類。PANINI與一般冷冰冰的三明治不同噢，你必須趁熱的時候，張大嘴結結實實地咬下去～～～那真是外皮香脆可口，裡面的餡料更是回味無窮啊……

恰巴塔CIabatta制作

A.高粉1670克水1250克 B.低糖酵母8克酵種500克 C.鹽35克橄榄油25克 D.迷叠香20 水585

制作流程

A部分拌勻，水解30分鐘
B加入拌勻，打至7成。加入C打至完成。
分次加入D快速拌勻！面團含水量将近110%，非常粘哦

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烤盤裡可以先刷一層橄榄油，防止粘住烤盤！在烤盤裡疊面，醒發28℃，75%含水量，醒發30分鐘

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取出來再疊面，醒面，30分鐘

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台面撒粉，面團倒扣，篩分，切割10×15cm

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切割，轉移到高溫布上

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入爐，230/220，蒸汽3秒，烤20分鐘左右

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準備三明治夾心部分！還記得三明治各種秘制配方和醬料嘛！大家自由發揮哦！

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傳統的panini的餅還需要把面包切開在燒烤機或者電餅铛上烤出來條紋痕迹！我嫌麻煩就沒做這一步！你們可以試試哦！

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