自冬天起就盼望着春天的到來，不是盼望氣溫的回升，而是期盼着春天才能遇到的美味。在我的家鄉，每到春天，就會在菜市場附近尋到蘿蔔幹，是人們在秋天把蘿蔔擦片并晾幹的蔬菜。在以前的困苦年代，春天往往是青黃不接，蔬菜很少，所以，就有了蘿蔔幹。如今，生活條件好了，蘿蔔幹就成了人們解饞的蔬菜。還别說，蘿蔔幹炒肉，比任何珍馐佳肴都要好吃，吃過就會懂得它的妙處。新鮮的蘿蔔有辣氣，而蘿蔔幹完全沒有，如果沒有吃過它，吃到嘴裡，百分百不知道它是何物，它的口感與味道跟蘿蔔完全不搭界。

蘿蔔幹與五花肉是絕配，蘿蔔幹吸油，油少了不好吃。我總是拎一大袋蘿蔔幹回家，三天兩頭就得吃一頓，即使天天吃都不會膩味，它就是這麼好吃。我們家人最愛的就是蘿蔔幹炒五花肉，鹽不要多放，炒好之後可以當菜也可以當飯，解饞又頂飽。每次吃這道菜，我指定會吃撐，就是這麼沒出息，哈哈。春天一過，這菜就難買了，所以，趁着春天，趕緊多吃幾次。

【蘿蔔幹菠菜炒五花肉】

【食材】：蘿蔔幹1大把、五花肉1小塊兒、菠菜1小把、蔥半棵、醬油1湯匙、油兩湯匙、鹽适量。

【具體做法】：

1、這是買回家的蘿蔔幹，上面免不了有些浮土，不要緊，一煮就幹淨了。

2、蘿蔔幹用清水沖洗一下然後冷水下鍋，大火煮上十幾分鐘後關火。

3、把蘿蔔幹撈進冷水中浸泡，随吃随取。取一部分蘿蔔幹，瀝水。

4、把蘿蔔幹切成稍稍粗一些的條狀，蔥切蔥花兒待用。

5、菠菜洗淨，切成四五厘米左右長的段。菠菜品種多樣，我用的是莖長葉少的品種，這種菠菜吃着不澀。

6、五花肉洗淨，瀝水後切成條狀。一定要用五花肉，别用瘦肉，目的就是為了能讓蘿蔔幹吸收五花肉的油脂。

7、熱鍋熱油，下五花肉小火煸炒出油，然後加入蔥花兒炒出香味兒。

8、接着加入蘿蔔條，大火翻炒，讓蘿蔔條充分吸收五花肉的油脂。

9、然後調入醬油，炒勻，再放入菠菜，調入少許鹽，翻炒幾下，菠菜變色後即可關火出鍋了。

10、滿滿一盆都不一定夠吃。看着就香，吃着更爽，越吃越香，根本停不下來。

這道菜中，蘿蔔幹是主角，菠菜是點綴。蘿蔔幹炒出來是肉的口感，配米飯吃棒極了，讓我天天吃都樂意，給我大魚大肉都不換。絕對不是誇張，吃過的人方知它的好。再者，蘿蔔幹的營養高，常吃可提高抵抗力，在病菌活躍的春天，提高身體抵抗力是重中之重。所以，如果您遇到這菜，别錯過，按我的做法來試試，您會愛上它。

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