黃辣丁怎麼做最好吃?冬天的美食，總是熱氣騰騰的有時候吃的不僅僅是一種味道，還是一種溫暖的感覺，現在小編就來說說關于黃辣丁怎麼做最好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

黃辣丁怎麼做最好吃

冬天的美食，總是熱氣騰騰的。

有時候吃的不僅僅是一種味道，還是一種溫暖的感覺。

除了火鍋，還有湯鍋，麻辣幹鍋等适合一家人品嘗的冬日美食。

我最中意的是砂鍋的做法。

食材進入砂鍋焖煮之前，多半經曆了例如焯水，煎炸，炖煮等烹饪環節。

是時候把食材的美好和湯汁一起在砂鍋中翻滾綻放。

今天就來看看家常美味砂鍋黃辣丁的做法。

黃辣丁又稱為黃骨魚，黃颡魚。

據說在南方被稱為黃骨魚，在四川被稱為黃辣丁。

總的來說，名字都很霸氣。

它的肉質鮮嫩，刺少，但背鳍有數道硬刺，要特别小心别被刺傷。

黃辣丁在烹饪過程中去腥非常的關鍵。

除了下鍋前要用蔥姜蒜鹽料酒腌制去腥。

還有個非常重要的環節是在煎好後，轉移砂鍋焖煮時，要加入白酒去腥。

砂鍋黃骨魚的做法，除了黃辣丁魚去腥在烹饪過程中非常重要，還需要注意幾個烹饪技巧。

1、魚内髒和邊刺可以讓賣家幫忙處理，背部記得多劃一字刀以便入味。

2、煎魚的時候要邊煎邊晃鍋，魚兩面都要煎均勻，防止粘鍋。

3、剁椒醬在這道菜中有畫龍點睛的作用，除了調味，還能增加菜品顔值，必不可少哈。

食材清單：

黃辣丁 600g / 剁椒醬 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml

料酒 1勺 / 醬油 1勺 / 蔥姜 适量 / 食鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

黃辣丁去掉内髒去腮，去掉邊刺洗淨。

- step2 -

在黃辣丁魚背部劃一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁備用。

- step3 -

魚裡放入蔥段姜片少許鹽料酒，用手抓勻腌制10分鐘。

- step4 -

起鍋熱油，直接下黃辣丁煎至金黃，邊煎邊晃動鍋，這樣可以保證魚肉完好。

- step5 -

煎好一面再翻至另一面煎，煎好以後盛出備用。

- step6 -

砂鍋下油燒熱，下姜蒜粒煸炒出香味，接着下入剁椒醬繼續煸炒出香味。

- step7 -

把黃辣丁魚下鍋擺好，圍着砂鍋周圍淋入白酒去腥，蓋上蓋子焖煮10秒鐘。

- step8 -

再開蓋淋入适量沸水，調入醬油焖煮20分鐘。

- step9 -

時間到開蓋調入适量食鹽，再煮2分鐘入味，撒上青椒段和蔥花即可關火上桌開吃了。

- step10 -

熱氣騰騰的砂鍋黃辣丁，香味撲鼻，特别下飯，一起來品嘗吧。

砂鍋黃辣丁是菊子姐姐Cooking美味的第811道美食。

喜歡吃魚的朋友不要錯過這道美味。

如果不能吃辣的朋友，也可以把黃辣丁魚和豆腐一起做黃骨魚焖豆腐。

一樣可以用到同一口砂鍋，同樣的美味哦。

您還有哪些黃辣丁好吃的做法，在評論區留言告訴我吧。

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