無論是南方還是北方，在冬天的時候氣溫普遍是比較低的。而氣溫低的時候，咱們發面的效果就會大打折扣，有時候面團發酵很長時間也發不起來，那這時候該怎麼辦呢？今天就來跟大家分享一個冬天發面的小妙招，學完這個小妙招之後就可以輕輕松松地将面團發酵好了，而且所用的時間也比較短，你對這個冬天發面的小技巧感不感興趣呢？接下來咱們就一起看一下這個小技巧吧。

首先，咱們要先準備250毫升水，這250毫升水的溫度咱們要精确把握，要讓它保持在30度左右，這樣的溫度可以充分刺激酵母，讓它變得比較活躍。準備完溫水之後，咱們再準備4克酵母粉，把這4克酵母粉直接加到溫水中攪拌均勻，讓酵母粉融化。在這裡再跟大家說一下，一定要讓溫水的溫度保持在30度，這個溫度酵母的活性最好。水溫不能過高，也不能過低。

将酵母粉攪拌融化之後咱們向裡面加入10克白糖，白糖可以促進酵母的發酵，攪拌均勻之後咱們再放上一點白醋繼續攪拌，為什麼要加白醋呢？因為加入白醋能夠使蒸出來的饅頭又白又暄軟又好吃。這是一個蒸饅頭的小技巧，大家在平時蒸饅頭的時候也可以利用上。

接下來咱們準備500克面粉，将這500克面粉全部加入到盆中，接下來再準備一個雞蛋，将這一個雞蛋打到面粉中，先用筷子将雞蛋攪散，然後再将面粉和雞蛋攪拌均勻。可能很多朋友又要問了，為什麼要打雞蛋呢？咱們打入雞蛋是為了讓蒸出來的饅頭吃起來更加有嚼勁。雞蛋攪散并和面粉均勻地混合到一塊之後就可以進行下一步了。

把咱們調好的酵母水倒在面粉中邊倒邊攪拌，将它們攪拌成絮狀就可以了。攪拌成絮狀之後再加入10克食用油，然後下手揉成面團。揉成面團之後先放在案闆上，然後繼續揉搓，一定要把面團表面揉搓光滑，揉搓好了之後咱們準備一個大碗。

在這個大碗中撒上适量的幹面粉，然後放入面團，在表面抹上食用油，在碗上裹上保鮮膜放在溫暖的地方将它饧發15分鐘。時間到了之後咱們打開看一下面團發酵得非常好，接下來咱們将面團取出來放到案闆上揉搓排氣，排出裡面産生的氣體會讓饅頭吃起來更加筋道。

接着咱們将面團做成長條切成相等的面劑，把每個面劑都揉圓，全部揉好以後先放到一邊，二次饧發10分鐘，這樣是為了讓饅頭吃起來更加松軟。10分鐘以後将饅頭放在蒸鍋上，蓋上蓋子，用大火蒸20分鐘，時間到了之後關火焖5分鐘再将它取出來，美味的白面大饅頭就做好了。

以上就是今天要跟大家分享的冬天發面的小技巧以及白面大饅頭的做法，你學會了嗎？

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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